"Les essais culinaires de Calou!"

Je me suis acheté un nouveau bouquin ...

calounc — Tue, 13 May 2008 22:44:24 GMT

De cuisine .... Un bouquin de cuisine marocaine ! A moi Tajine, couscous et autres spécialités du Maroc !
" Le meilleur de la cuisine marocaine " de Fatéma Hal est un délice pour les yeux et les papilles ... J'ai eu envie de tout tester dés le premier soir ...Mais bon ... soyons raisonnable !!!

Et pour un premier essai j'ai choisi un Tajine de poulet aux Abricots secs et aux pignons de pin ...

Il vous faut :

- Un poulet fermier
- 100gr de pignons de pin
- 2 petites oignons
- 2 càs d'huile d'arachide
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre
- 1 càc de gingembre
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 bâton de cannelle
- 250 ml d'eau

Pour les abricots:

- 500 gr d'abricots secs
- 250 ml d'eau
- 100gr de sucre
- 1 càc de cannelle
- 100 gr de beurre ( la prochaine fois je n'en mettrai que la moitié ...)

Dans une casserole mettre l'eau (250 ml), le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots.
Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ, jusqu'à ce que la sauce ai bien réduit et pris la consistance du miel .... Mmmmmmmh !

Coupez le poulet en morceau, épluchez et hachez finement les oignons

Dans une cocotte, disposez les morceaux de poulet et l'huile. Salez, poivrez; ajoutez le gingembre, le safran et le bâton de cannelle. Ajoutez ensuite les oignons et versez l'eau sur le poulet.
Couvrez et laissez mijoter 40 min environ à feu doux.

Dressez le poulet et les oignons dans un plat de service, disposez les abricots autour et éparpillez les pignons de pin sur les abricots. Servez chaud .....

Papillote de vivaneau ! Parce que c'est bân !!!! Nâaannnn ???

calounc — Sun, 04 May 2008 11:19:27 GMT

Vous avez déjà eu la gratte ??? Nâan pas une allergie ou une subite envie de jouer de la guitare ...

Mais la ciguatera ! Le truc hyper toxique qui est présent dans les poissons broutant le corail de chez les nous ôtes !!! et que vous êtes sûr d'attraper si vous mangez n'importe quel poisson chez n'importe quel poissonnier ou plutôt si vous voulez faire plaisir à votre pôte !

Vous savez le pôte qui connait pas trop les poissons du lagon, qui vient de s'acheter un bateau et qui veut vous faire plaisir en vous offrant des filets de poisson immaculés de tout morceau d'écailles (comme ça vous êtes sûr de pas savoir ce que c'est ...) et qui vous assure que c'est du perroquet ....

Alors que c'est une loche crasseuse qui vous met à plat pendant trois semaines, qui vous donne des sensations de picotements au contact de l'eau, qui vous rend bradycarde que bientôt vous allez peut être mourir ....

Et bien ce truc là qui m'est arrivé ne vous arrivera pas si vous mangez des poissons de profondeur ... Et c'est le cas du vivaneau !!!! Vive le vivaneau et à bas la gratte !!!!

Alors ce soir c'est vivaneau for everybody !!!! Nân mais !!!

Donc préparer des feuilles de papier alu qui serviront de papillote, mettre le filet de vivaneau sur la feuille d'alu, salez, poivrez, disposer sur le dessus des rondelles fines d'oignons,des rondelles plus épaisses de tomates et de citrons, du persil chinois (coriandre), saupoudrez de la poudre de curry et versez sur le tout un peu de crème fraiche ...
Enfournez à four chaud pendant 20 min et servez avec du riz !!!
Garanti sans gratte !!!

Slurp !

calounc — Mon, 28 Apr 2008 09:36:00 GMT

Bon, ok j'ai un peu triché ...j'ai un tout petit peu "emprunté" une recette faite par une super cuisinière, j'ai nommée Choupette de "Péché de gourmandise", son blog est sublime, les recettes sont à tomber et les photos n'en parlont pas ...

J'ai hânte à côté !!!!

Pour excuses j'avais un repas very
important !!! et pas d'entrée....

Heureusement, Dame Choupette a "what milliards" de recettes d'entrées et aprés avoir vu et revu "what milliards" de fois chaque entrée, je me suis décidée pour les ....

Cornets de chantilly au raifort, saumon fumé et suprêmes de pamplemousse

Préparation des cônes:

Faire 2 cônes avec 2 grandes fiches bristol et les recouvrir de papier aluminium ( intérieur et extérieur).

Couper la feuille de brick en 2 après l'avoir enduite de beurre fondu avec un pinceau. Former un cône sur le bristol en ne serrant surtout pas trop (trop serrer risque de casser le cône en le démoulant).

Saupoudrer de graines de pavot. Déposer les cônes sur une plaque à four anti-adhésive et cuire 3 mn à four préchauffé à 200°pendant quelques minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Préparation de la crème de chantilly:

Monter 500 ml de crème liquide en chantilly, ajouter 2 cas de raifort, quelques brins de ciboulette ciselée, sel et poivre et le jus d'1/4 de citron vert.
Couper 250 gr de dos de saumon fumé en dés et les ajouter délicatement à la préparation ainsi que quelques œufs de saumon.
Lever les suprêmes d'un pamplemousse au dessus d'un bol pour conserver le jus du pamplemousse pour la vinaigrette.
Faire la vinaigrette pour la salade en mélangeant huile d'olive, vinaigre balsamique blanc, un peu de jus de pamplemousse, sel et poivre.

Au moment du service, remplir les cônes avec la chantilly au saumon, mettre un peu de salade assaisonnée sur les assiettes, déposer un cône et garnir avec quelques suprêmes de pamplemousse.

En attendant le retour du beau temps ....

calounc — Sun, 20 Apr 2008 09:50:00 GMT

Coup d'oeil sur un blog que je viens de découvrir ... Et dont je suis déjà fan !!!

Face Food - Gastronomie et Exotisme !

Un p'tit post rapide avant d'aller au soleil !

calounc — Sun, 13 Apr 2008 00:50:11 GMT

En ce moment, on sort beaucoup et du coup je cuisine moins et donc ...je poste moins !

Mais c'était sans compter les photos oubliées au fin fond d'un dossier et heureusement retrouvées !!!!

Comment est ce que j'ai pu oublié de vous parler des calmars façon Uitoé de ma mômôm !!!!

Vous vous souvenez de Uitoé ? Uitoé c'est ça ...ou encore ça ....et aussi ça !!!

Alors imaginez vous sur la terrasse de Uitoé, un verre de vin à la main (Oui je sais ....) un plat de ces succulents calmars au centre de la table ....

Calmars pêchés la veille et qui vous rappellent les démangaisons dues au piqures de moustiques (Bizzzzzz, Bizzzz TCHAQ (bruit de votre main sur votre jambe)!!! M..... j'ai lâché la canne à pêche ! Biiiizzzzzz !!! TCHAQ (bruit de votre main sur votre bras) !!!! Re-M..... ! Je me suis mis de l'encre de seiche sur mon super haut blanc !!! (faut être con aussi pour aller à la pêche au seiches avec un top blanc ...)

Alors, un p'tit conseil ... Pour la pêche au seiche, mettez un jogging avec un haut manches longues fin vieux et aspergez vous d'anti moustique !!!

Bonne pêche !

Bon sinon, la recette des calmars façon Uitoé c'est quand même pour ça qu'on est là !!!

Découper les calmars en rondelles et les fariner (prendre un sac plastique et mettre de la farine dedans puis y mettre les calmars)
Faire chauffer de l'huile dans un wok et faire revenir petit par petit les calmars, quand ils sont tous cuits, les remettre dans le wok avec du persil et de l'ail, faire saisir et avant de servir presser un jus de citron !!!

Et .... Vous l'avez bien mérité ! Surtout aprés toutes ces petites piqures de mosquitos !!!! Ha j'oubliai, un super anti moustique aussi c'est de prendre avec vous un "zoreille" fraichement débarqué ... Vous verrez que nos amis les moustiques vont le "nid'guêpper" .....et vous serez trônquille !!!! C'était pour rire ....

Félicitations !!!

calounc — Tue, 08 Apr 2008 09:08:58 GMT

A Jauny de Jauny.com qui est la Nouvelle Star des blogs !!! J'adore le style de son blog ! Fin bô !!!

Félicitations aussi à Alex de Alextools, à Dator de Datorblog,et à Yuminette et son blog en papier....

Et un énorme merci à Franck de Calédosphère, à Laurent de Embruns Carnet Web,et Weetabix de i-actu l'info autrement d'avoir voté pour môa !!!! Si un jour vous passez par notre belle île, rendez vous à la maison pour un bon repas avec mon pôoote Franck !!!

Tata bisouxxx les gens !!!

Vous allez encore me detester ...

calounc — Sun, 06 Apr 2008 10:27:52 GMT

Mais Vendredi on m'a proposé d'aller à Lifou ...J'ai pas pu dire non ....Il me fallait bien ça avant d'aller bosser tout le week end !!!!

On passe à table chez .... Calou !!!!

calounc — Fri, 04 Apr 2008 12:11:00 GMT

Oyé Oyé brave gens !!!! Au menu Crevettes au curry thaï vert .....

Pour la recette c'est ici !

Et la vidéo .... Merci m'sieur Asnari !!!!

Tata les gens !!!!

Il pleut des tags !!! Du coup je me mets en grève pour la cuisine !!!

calounc — Tue, 01 Apr 2008 12:09:00 GMT

Houlalalaa !!! J'ai été tagué deux fois en deux jours !!! Et en plus pas facile facile puisqu'il s'agit de dévoiler au grand jour 6 défauts ... Chose qui va être difficile car je n'ai aucun défaut ...sauf ma modestie ;0)))
Je dois donc remercier Inoule et Nanie pour ce "merveilleux" cadeau .... Je vous déteste les filles !!!!

Déjà, voici la règle de ce guet apens ...

- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué ( c'est fait !)

- Mettre le règlement sur votre blog (Et qu'est ce que je suis en train de faire là ??? Hein?)

- Mentionner 6 choses, habitudes, tics non important sur vous (ça promet ....)

- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien ( Heu ... Check ! Qui m'aiment me suivent !!!

- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées ( Fold ..)

A l'assaut de mon moi intérieur (Eloignez les enfants !!! Mouhhhaaaa!)

Défaut number one:

Je suis "une" ... non "UNE" chieuse !!! "Mais dans le bon sens du terme" (me demander pas ce qu'est le bon sens du terme c'est mon hôomme qui m'aide à remplir ce post .... J'ai beau lui demander de plus amples renseignements (moi c'est bien parler la frônce!), Il me répond "T'es une chieuse c'est tout, une gôntille chieuse!"

Défaut number two:

Je suis maniaque ... Je fais le ménage avant l'arrivée de la femme de ménage, j'aime quand tout est bien carré ... N'est ce pas chères et chers collègues de boulot ... C'est chiant d'une certaine manière ...

Défaut number three:

Je suis ~~très~~ trop gourmande ... D'où ma propension à avoir un gros cul ....

Défaut number four:

Je suis allergique au chocolat !!! Je fais des boutons sur le visage quand j'en mange ... Et en ce moment je bourgeonne ... Vive pâques !!!! C'est un sujet de dispute avec mon hôooomme ......

Défaut number five :

Je parle en dormant et je réponds quand on me questionne !!! Des fois, je crie, je pleure, je me pique des fous rires et je me reveille avec des grands yeux pointés sur moi .... Je suis somnambule aussi ... Une fois je me suis réveillée dans mon jardin en train de faire pipi au pied d'un arbre ....Sans commentaires !!!

And the last one !!!!

Je suis un peu paresseuse quand il s'agit de faire des commentaires sur les blogs que je visite ....Donc, pardân !!! C'est pas parce que je n'écrit pas de commentaires que je n'aime pas vos blogs ... Promis, j'vais faire un effort !

Bon c'est pas tout mais là ça m'a épuisé, j'me fais inviter chez Charlotte (ma cousine !) et son homme Auxence pour des crevettes flambées au pastis avant l'arrivée du petit dernier de la famille...

Faire revenir de l'oignon avec un peu d'huile, rajouter les crevettes décortiquées et de la tomate pelée, épépinée et découpée en petits cubes ....

Faire chauffer le pastis et faire flamber les crevettes

Rajouter l'ail écrasé et du persil ciselé, laisser encore cuire un peu et rajouter un peu de crème fraîche et sel/poivre ...

Déguster en bonne compagnie ;0)))) Merci Cha pour la recette !!!!

Bon qui c'est qui m'invite à manger demain ???

;0)))
Calou ...Feignasse !!!

Comme promis un p'tit quart d'heure Uitoé !!!

calounc — Mon, 31 Mar 2008 08:46:08 GMT

Et maintenant la recette du curry d'agneau from Uitoé les bains !!!

Dans une poêle , faire chauffer un peu d'huile et faire revenir des oignons hachés, du gingembre râpé, de l'ail écrasé, de la coriandre ciselée ainsi que de la coriandre en grains, du cumin et de la poudre de curry (vous pouvez aussi utiliser de la pâte de curry thai visible ici !)

Rajouter de l'agneau découpé en cubes (le meilleur étant l'épaule d'agneau), faites revenir quelques minutes et rajouter du lait de coco.

Laisser mijoter et servir avec du bon riz blônc de chez les nous ôtes !!!!