mercredi 14 mai 2008
Je me suis acheté un nouveau bouquin ...
De cuisine .... Un bouquin de cuisine marocaine ! A moi Tajine, couscous et autres spécialités du Maroc !
" Le meilleur de la cuisine marocaine " de Fatéma Hal est un délice pour les yeux et les papilles ... J'ai eu envie de tout tester dés le premier soir ...Mais bon ... soyons raisonnable !!!
Et pour un premier essai j'ai choisi un Tajine de poulet aux Abricots secs et aux pignons de pin ...
Il vous faut :
- Un poulet fermier
- 100gr de pignons de pin
- 2 petites oignons
- 2 càs d'huile d'arachide
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre
- 1 càc de gingembre
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 bâton de cannelle
- 250 ml d'eau
Pour les abricots:
- 500 gr d'abricots secs
- 250 ml d'eau
- 100gr de sucre
- 1 càc de cannelle
- 100 gr de beurre ( la prochaine fois je n'en mettrai que la moitié ...)
Dans une casserole mettre l'eau (250 ml), le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots.
Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ, jusqu'à ce que la sauce ai bien réduit et pris la consistance du miel .... Mmmmmmmh !
Coupez le poulet en morceau, épluchez et hachez finement les oignons
Dans une cocotte, disposez les morceaux de poulet et l'huile. Salez, poivrez; ajoutez le gingembre, le safran et le bâton de cannelle. Ajoutez ensuite les oignons et versez l'eau sur le poulet.
Couvrez et laissez mijoter 40 min environ à feu doux.
Dressez le poulet et les oignons dans un plat de service, disposez les abricots autour et éparpillez les pignons de pin sur les abricots. Servez chaud .....
jeudi 13 mars 2008
Petit poulet au miel et aux piments ... Pour se faire plaisir ! Tout simplement ...
Awa !!! J'ai mal partout, je suis Ko, à la ramasse, bonne à rien ...
J'ai découvert que j'avais des muscles ! même au cou, même aux pieds,aux abdos et surtout aux cuisses et aux bras !!!
Body sculp qu'ils appellent ça !
Vous savez le sport en salle où on utilise des poids et des steppers, le truc que les profs ils te disent que tu
vas avoir un corps de rêve, des fesses de rêves, des hanches de malade et pô de ventre que des tablettes !
Le sport où tu transpires ta race! le sport où quand tu fais un cours tu mets trois jours à t'en remettre .... Le truc de folie qu'il faut être fou pour le faire quand il fait 34°!
Hé bien Calou, elle a pas peur ... Quand sa cop's lui demande de venir avec elle pour la motiver un peu (parce que c'est impossible d'y aller sans motivation à ce truc là !) ...Elle se dit : (interieurement ...)
- " Allez ma calou ... C'est l'occasion où jamais de bouger ton gros cul ! Comment ça t'as fin hânte parce que y'a que des canons bien foutues qui y vont ? A ton avis si elles ont des p'tits culs c'est pas pour rien !!! Elles font du sport ELLES !!! Allez Calou ...On se motive !! C'est pas grave si tu devient aussi écarlate aprés le sport que la coquille d'un crabe cuit ...."
Bilan des courses:
Demain j'ai Body Pump, que je sais même pas ce que ça veut dire mais je suis sûre que ça fera mal !J'espère pouvoir au moins grimper à la salle de sport ...( ben oui ! c'est à l'étage en plus !) ....J'ai malllllllllllllllllllllllllllllllllll !!! Je vous donnerai de mes nouvelles ... si je suis toujours parmi les vous ôtes !
En attendant, on va se faire un p'tit poulet au miel et aux piments histoire de se consoler !!!!
Il faut pour 4 personnes :
- Huile végétale pour friture
- 100 gr de vermicelle de soja
- 1 càc d'huile aux piments
- 3 càc d'huile d'arachide
- 2 Oignons émincés
- 4 gousses d'ail pilées
- 1 càs de gingembre frais râpé
- 1 Kg d'émincé de poulet
- 125 ml de miel
- 2 càs de sauce aux piments douce
- 500 gr de brocolis, coupés grossièrement
- 40 gr de persil chinois et de ciboulette fraîche
Préparation :
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok, faites frire les nouilles, en petites quantitées, jusqu'à ce qu'elles gonflent et blanchissent. Egouttez les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile aux piments et l'huile d'arachide dans le wok. Faites sauter l'oignon, l'ail, le gingembre jusqu'à ce que le mélange embaume. Ajoutez le poulet, le miel et la sauce aux pimnts douce; faites revenir le tout jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Incorporez les brocolis et les herbes fraîches; faites sauter jusqu'à ce que les brocolis soient juste tendres
Servez sur les nouilles.... Et z'avez plus qu'à retourner au Body sculp parce que là ...Sans commentaires !
mardi 4 mars 2008
Poulet au chèvre d'un soir !
Finir les restes !!! C'était mon objectif ! Le truc c'est qu'il n'y avait pas grand chose dans "mônsieur mon frigo"...
Ben oui, depuis notre retour de chez les Kiwi's ça a un peu été la course...
Vous voulez que je vous explique ??? Nââânnnn ??? Ben tant pis je vous explique quand même ça va me défouler !!!
n°1: On est rentré mercredi et je suis entrée dans une frénésie de rangement impressionnante (mes placards ..et il y avait de quoi faire ! A girl is a girl !), notre bureau (qui ressemblait plus à un débarras...)et notre vrai débarras qui était très très très encombré et qu'à force de persévérance et de courage (Le tout sous 33° humide et insoutenable) est devenu un vrai petit atelier bien sympathique ! Résultats des courses : Rhinite allergique ( merci Dame poussière !) et dos bloqué !!! Super fin de vacances !!!!
n°2: Le soleil est réapparu ce weekend, mon dos allait mieux alors on en a profité pour repeindre sous le faré ... Super, c'était fin beau ! Avant qu'il ne se remette à pleuvoir des trombes !!!! Bouuuuuhhhhhhhhh ....La peinture état pas encore sèche !!!! Damned !
n°3: Plumette notre petite chatte toute mimi s'est faite renverser par une voiture dans la nuit !!! Vite Reveillez le véto à 3 h du mat, bilan des courses ... Fracture de la pâte arrière ! 3 jours d'hospit et broches avec cerclage hier ....La pauvre ne peut pas marcher parce qu'elle a un plâtre ....Obligé de la garder avec nous tout le temps pendant deux semaines ....Ha et j'oubliai ...70 000 frs ....Mais l'important c'est qu'elle soit encore parmis nous !
n°4: J'ai repris le boulot hier ....et je veux repartir en vacances !!!!!!
Bon, je me sens mieux !!! J'ai plus mal au dos, il continue de pleuvoir mais je me dis que comme ça mon faré
fait art déco et on s'occupe de notre petite plumette....
Et sinon, surprise demain Calou va faire parler d'elle !!! J'ai été contacté par Bruno Rouvière de "On passe à Table" et demain on tourne à la maison, sous le faré art déco qui fuit et comme il va encore pleuvoir et même qu'en plus je suis tellement stressée que j'ai un énorme bouton sur le visage !!!
Je vous tiendrai au courant de la diffusion de l'émission !
Et maintenant La recette du poulet au chèvre dans l'émission " On vide le frigo !!!!"
Fendre en deux soit du blanc de poulet soit un haut de cuisse, soit une cuisse ... Ou bien les deux !
Saupoudrer de cannelle, de cumin, de poivre l'interieur et y glisser un morceau de chèvre et quelques poivrons...
Mettre le tout dans un plat allant au four, salez, poivrez et verser un filet d'huile d'olive
Enfournez pendant 20-30 minutes et dégustez !!!!!
Et maintenant y'a plus qu'à aller faire les courses !!! PPPffffffffffffff ....
lundi 11 juin 2007
Le dimanche à essence chez Wam et Calou
9h00 ce matin: je me réveille en retard pour aller voir mon wam à son championnat de pocket bike (ben oui le
reveil à 5h du mat c'est bon je donne déjà assez comme ça la semaine....) Départ de la course à 9h30 donc ....c'est cuit ....Je me presse quand même, prends le temps d'aller voter (pas un chat au bureau de vote ...) et de m'arrêter acheter des brownies aux noix de pécan....Ben oui faut nourrir son champion !!!
10h: j'arrive sur la piste de Nakutakoin (fief de Nadège, célèbre miss ...)et hourra !!! le départ vient juste d'être donné...apparemment je porte la poisse...mon hômme a encore .... des ennuis techniques ...mais c'est pas grave, je m'égosille avec ma belle famille à chacun de ses passages ..."Allez mon coeur !!!!"
10h04: Mônsieur Wam vient de nous faire une "figure de style", petit salto avant récupéré sur les avants bras ...plus de peur que de mal (enfin surtout pour moi) il repart la tête haute ...."Allez mon coeur !!!"
10h15: Réglage de sa moto pendant que je bouquine le dernier hors série cuisine de Côté Sud, apparemment je lui porte encore la poisse ...rien ne marche, problème d'embrayage ...pour ne pas l'énerver et lui communiquer mon stress je fais semblant de m'interresser à l'article sur la migration des thons en méditerranée ....tout un programme ...
10h45: Jack, aussi appelé Jack Célère (vous avez compris où vous voulez un dessin?) vient prêter main forte à Wam pour régler ce p.... d'embrayage de m.....(là, je suis sûre que vous ne voulez pas de dessin ....) Merci à tôa ô grand Jack
10h50: Timing parfait, le voilà sur le départ de la deuxième manche ...apparemment ça va mieux mais c'est pas encore parfait ...mais bon il finit pas dernier ...et s'est quand même bien amusé ...c'est le principal non? après ce grand moment de stress pour moi (ben oui, je serre les doigts des mains et des pieds à chacunes de ses courses...faudrait pas me l'abimer ...l'homme pas la moto bien sûr !!!
11h: J'ai faim ...
11h05: J'ai toujours faim, mônsieur ne bouge pas ...je vais pouvoir redevenir "chieuse" ....J'AI FAIM!!!!!!
11h10: pique nique chez mes beaux parents, mayonnaise, piments, jambon, sauté de veau, chips, salade ....le tout dans une baguette de pain ....Trop Bânnnnnnn !!!!!pour mes hanches aussi ....
13h : Il fait pas beau on décide d'aller jouer à la Wii chez Fred, notre nain de jardin international ....petite halte à la maison ....on s'endort comme deux grosses larves jusqu'à 17h30 .... C'est foutu pour la wii ...
18h30: Je surfe sur la blogosphère qu'est trop de la balle et je pense à Margouillette cachée sous le fauteuil dans l'avion jaune qui la ramène de l'ile des pins ...."Le commandant de bord et son équipage tiennent à souhaiter un noyeux versaire à Dame Margou ....et lui suggère d'éviter de jouer à cache cache dans l'avion c'est plus de son age ...Assumes ta notoriété !!!!! (si il y a des gens qui ne comprennent rien à cet apparté c'est normal, z'avez qu'à aller voir son blog !)
19h30: J'ai Faiiiimmmmmm ! j'ai une envie de poulet laqué au caramel balsamique ....Recette trouvée chez "Paprikas" et qui déchire !!!!!
Poulet laqué au caramel balsamique de "Paprikas" et frites de manioc de chez les nous ôtes !!!!
Préchauffer le four à 220°, disposer dans un plat des cuisses et hauts de cuisses de poulet, versez sur le
dessus un peu d'huile d'olive, saler, poivrer,
Rajouter un peu de fond de veau et de vinaigre balsamique sur le dessus et quelques cuillères à café de sucre,
Enfournez et laisser carameliser pendant environ 40 minutes,
Occuper vous pendant que le poulet est au four de vos frites de manioc ...
Le manioc est un tubercule qui possède deux "enveloppes" ou peau qu'il faut enlever (une peau marron et une pellicule de la même couleur que le manioc), le manioc se pèle ....je vous expliquerai la technique une autre fois sinon vous pouvez toujours utiliser un couteau ....
Faites cuire vos manioc dans de l'eau salée (ils sont cuits quand la pointe d'un couteau rentre facilement dans leurs chairs)
Bien les égoutter et les laisser refroidir pour pouvoir aprés les "fendre"dans le sens de la longueur
Faires frire et goutter avant de saler ...
23h55 : Woilà ! Ben c'est pas tout mais j'ai eu une journée bien remplie et je bosse demain alors tata !!!
dimanche 25 mars 2007
Poulet au soyo écrit vendredi, publié dimanche alors que je suis tranquillement allongée sur une chaise longue à Uitoé les Bains
Je viens de découvrir une nouvelle fonction sur canalblog ...celle d'écrire un post et de le faire publier dans le futur à la date et à l'heure choisie ...
Vous m'avez suivi ? Non ? Bon , ben un exemple, je suis entrain d'écrire ce post et on est vendredi 15:52
, grâce à cette fonction, le post sera publié dimanche à 9h pendant que je ferai trempette à Uitoé les bains ...
Oui ...Je sais je suis cruelle parfois !!!
Pour me faire pardonner je vous livre la recette du poulet au soyo de mon enfance, tendre souvenir ....
Poulet au Soyo en direct live de Uitoé ...
Pour 4 personnes, il vous faut 1 gros poulet découpé ou du sauté de poulet , un verre de soyo, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bon morceau de gingembre frais, de la maïzena pour lier la sauce, de la coriandre fraîche et des oignons verts
Faites chauffer de l'huile dans une marmite ou dans votre "wok magique qui fait tout", faites colorer les morceaux de poulet en les poivrant , reserver ...
Jeter à présent l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites revenir ...
Rajouter le poulet et verser le verre de soyo auquel vous aurez ajouter un peu d'eau et de la maïzena, laisser
cuire à feu doux et à couvert, remuer de temps en temps...
Quand c'est prêt, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et d'oignons vert émincés et servez avec du riz ...
Bon Week end !!! ou plutôt bon fin de week end !!! Niak Niak Niak !!!
samedi 10 février 2007
Joyeux Anniversaire Carmen !
Hier c'était l'anniversaire de Carmen, ma super belle mère "que
c'est pas possible que vous en ayez une aussi bien" ...En plus d'avoir
un mari génial que j'aime et qui m'aime, j'ai des beaux parents
adorables, une belle soeur et un beau frère supers, des neveux (4
garçons) mignons comme tout, bien élevés, gentils et plein d'amour...
Je
sais, j'ai de la chance !!! Tout le reste de leur famille habite
en "frônce" et c'est souvent dur pour eux de ne pas être plus souvent
réunis, c'est une vrai "tribu" qui se retrouve dés que c'est possible
dans leur petit village à Arguenos dans les Pyrénées, j'y ai passé deux
semaines il y a maintenant un peu plus de quatre ans (c'est fou ce que
le temps passe vite ...) et c'était des vacances géniales, entre la
chasse aux sangliers, les bons petits gueletons, la neige ...que je
n'avais jamais vu avant d'ailleurs ...et la gentillesse de tous !!!
Bon,
tout ça pour leur dire que je les aime tous même si j'écris pas souvent
...pour ne pas dire jamais...mais que je pense à eux et que je prends
des nouvelles régulièrement ...mais aussi pour vous "introduire" le
menu spécial Arguenos d'hier soir....
Assiette
"Arguenosienne", foie gras aux truffes, pâté de sanglier, pâté de cerf
et cèpes au vinaigre, le tout au bon soins de Tatie Maïté et aussi de celle de la poste ....chut faut pas dire !!!
ça se passe bien évidemment de commentaires ....c'était super bon...Juste pour le plaisir des yeux et
l'imagination du goût...
Je vous jure qu'aprés ce festin je n'avais déjà plus faim...mais bon,
on ne pouvais pas laisser les magrets de canards se perdrent ...hein
?!!! vous êtes d'accord avec moi ?
Magrets de canards frais au miel et aux mangues, revisité par Carmen et Calou !
Pour 6 personnes,
- il faut 6 magrets de canards, 6 mangues (4 découpées en grandes lamelles et deux mixées pour obtenir un
nectar de mangue), échalottes, vinaigre de vin, miel, sel, poivre
-
Entaillez les magrets côté peau jusqu'à la chair.
- Faire bien chauffer une poêle anti-adhésive.
- Y déposer les magrets côté peau.
Cuire 6 min environ, éliminer la graisse au fur et à mesure.
-
Quand les magrets ont bien dégorgé la graisse, les retourner, et
laisser cuire encore 4 minutes environ, les magrets doivent être
saignant
- Une fois la cuisson ok, mettre les magrets dans un
plats avec du miel, badigeonner bien sur toutes les faces et envelopper
dans du papier aluminium pour les garder au chaud
- Faire revenir dans la même poêle des échalottes émincées, reserver
-
Poêler les magrets de canards enduits de miel pour les carameliser, la
cuisson doit être rapide, reserver les à nouveau dans du papier
aluminium et c'est là qu'il faut être rapide pour la suite des
événements sinon les magrets refroidiront ....et deviendront "dur comme
la mort" (expression favorite de Carmen)
- Remettre les
échalottes dans la poêle, déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre
de vin et le jus de mangue, laisser réduire un peu et rajouter les
tranches de mangue dans ce jus de mangue caramélisé , elles doivent
être fondantes, attention à ne pas les réduire en purée ...
- Dresser les assiettes avec les magrets découpés en lamelles, les lamelles de mangue caramélisées autour et
le jus caramelisé sur le tout !!!
- Servir avec des patates curry et des petits tarots bourbon cuits au lait de coco ...
Bon
appetit !!! Joyeux Anniversaire ma Carmen chérie, on t'aime fort fort
fort !!! Tu es la meilleure des mamans et des belles mamans !!!
jeudi 7 septembre 2006
Curry de poulet thaïe (curry rouge)
Pour environ 4 personnes
Ingredients:
- Coriandre fraîche (aussi appelé persil chinois) environ 1 bonne poignée
- gingembre frais rapé environ ue bonne poignée
- 2 gousses d'ail écrasées
- Huile vegetale (3 c à soupe)
- 2 c à soupe de pâte de curry rouge (pour ceux qui aiment pas trop pimenté)
- 1 c à soupe de coriandre en grains moulue
- 1 c à café de cumin moulu
- 1+1/2 boite de 400 ml de lait de coco (si le plat est trop fort en piment en milieu de cuisson, rajoutez du lait de coco)
- environ 600gr de poulet émincé (pas le blanc qui serait trop sec)
- 1 c à soupe de sucre (de canne c'est meilleur!)
- 1 c à soupe de nuoc mâm ( sauce de poisson)
- 1 feuille de combava ciselée (sorte de citron trés parfumé)
- 5 feuilles de basilic thaïlandais (différent de notre basilic français, les tiges sont violettes)
Préparation:
- Faire chauffer dans un wok l'huile, lorsqu'elle est trés chaude, versez la coriandre fraîche, le gingembre et l'ail, faire revenir 1 minute
- Ajoutez la pâte de curry, les graines de coriandre moulues et le cumin, laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps afin de liberer les arômes...à ce stade là vous avez déjà du embaumer votre cuisine.....
- Diminuer le feu et ajoutez le lait de coco, bien remuer et quand le lait est chaud, versez le poulet émincé
- Faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit (je ne sais pas le temps exact mais il faut que ça soit tendre)
- Ajoutez le sucre, le nuoc mâm, les feuilles de combava faire chauffer encore 5 minutes
- Servir avec les feuilles de basilic thaïe sur le dessus
- Accompagner avec du riz
jeudi 31 août 2006
Curry de poulet thaïe (curry vert)
Pour environ 4 personnes
Ingredients:
- Coriandre fraîche (aussi appelé persil chinois) environ 1 bonne poignée
- gingembre frais rapé environ ue bonne poignée
- 2 gousses d'ail écrasées
- Huile vegetale (3 c à soupe)
- 2 c à soupe de pâte de curry vert (pour ceux qui aiment pas trop pimenté)
- 1 c à soupe de coriandre en grains moulue
- 1 c à café de cumin moulu
- 1 boite de 400 ml de lait de coco (si le plat est trop fort en piment en milieu de cuisson, rajoutez du lait de coco)
- environ 600gr de poulet émincé (pas le blanc qui sera trop sec)
- 1 c à soupe de sucre (de canne c'est meilleur!)
- 1 c à soupe de nuoc mâm ( sauce de poisson)
- 1 feuille de combava ciselée (sorte de citron trés parfumé)
- 5 feuilles de basilic thaïlandais (différent de notre basilic français, les tiges sont violettes)
- Quelques raisins rouge coupés en deux
Préparation:
- Faire chauffer dans un wok l'huile, lorsqu'elle est trés chaude, versez la coriandre fraîche, le gingembre et l'ail, faire revenir 1 minute
- Ajoutez la pâte de curry, les graines de coriandre moulues et le cumin, laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps afin de liberer les arômes...à ce stade là vous avez déjà du embaumer votre cuisine.....
- Diminuer le feu et ajoutez le lait de coco, bien remuer et quand le lait est chaud, versez le poulet émincé
- Faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit (je ne sais pas le temps exact mais il faut que ça soit tendre)
- Ajoutez le sucre, le nuoc mâm, les feuilles de combava faire chauffer encore 5 minutes
- Servir avec les feuilles de basilic thaïe sur le dessus et les raisins rouges coupés en deux
- Accompagner avec du riz
Bon appetit !!!!!
