"Les essais culinaires de Calou!"

vendredi 21 mars 2008

The Sweet and Sour Pork !!! Celui de ma grand mère !!!

Si il y a bien un truc que j'admire et que je respecte par dessus tout c'est la cuisine de ma mère et de ma grand mère !!! Parce que c'est elles qui m'ont donné l'envie de cuisiner ...

Les gâteaux d'anniversaire des mes jeunes années, vous savez les gâteaux en forme de robe de barbie (avec la barbie au centre et le gâteau autour !), les gâteaux stroumph avec des stroumphs dessus parce que c'est stroumphement bâannnnn !!! Ca, les gateaux d'anniversaire, c'était la spécialité de ma mamy, ainsi que le poulet au curry, les kidney pie, les stews, le plum pudding et tous les trucs avec un accent anglais et une origine anglo saxonne, parce que ma granny est australienne, quand elle parle, elle a un petit accent trés touchant et qu'on adore !

Et, quand mamy m'appelle pour me dire " tow vienne manger my chéwie tonight ???", je cours, je saute et je ne dis "Awa, yes ! A quelle heure ?" et là elle me dit "Hoooo, Calou, cowment tou parle, c'est pas jouwli ! " et moi je lui dis "Moi aussi je t'aime mamy !!!!"

Donc ce soir au menu chez Mamy, c'est Sweet and Sour Pork, un plat typically caldo-chino-anglais !!!!!

 

Pour 6 personnes, il faut 1kg500 de côtes de porc

Pour la Marinade

Mélanger :
2 cc Sucre
2 cs Soyu
2 cs Dry Sherry
1 jaune d’oeuf

Enlever la graisse et la viande des côtes. Couper la viande en cubes d’environ 2  à 2.5 cms. Mettre dans la marinade – mélanger bien – réserver pendant une heure remuant de temps en temps.

Pour les légumes

                                                                                                                                    1oignon (assez gros)
8 oignons verts
1 poivron rouge
1 poivron vert
200 grs champignons frais
1 concombre moyen (télégraphe ou libanaise)
2 belles branches de céleri

Et en plus

5 c.à soupe  d’huile
2 cs soyu
1 boite ananas en morceaux (environ 450 gr)
2 cs sauce tomate (Ketchup)
¼  tasse vinaigre blanc
1 tasse d’eau
2 à 3 cc maîzena pour épaissir
1 cube bouillon de poule (écrasé)

Comment qu'on fait ??? Hein mamy ???

Peler et couper l’oignon en rondelles ; couper les oignons verts en diagonal (aux ciseaux) en longueurs d’environ 3 cms. ; égrainer  les poivrons et couper grossièrement ; diviser le concombre en 4 dans la longueur et encore en morceaux de 2 cms ; couper les branches de céleri en morceaux d’environ 2 cms ; enlever la peau et les tiges des champignons et couper en deux.

 

Egoutter la viande. Réserver la marinade. Enrober légèrement les morceaux dans  du maîzena et faire cuire dans de l’huile chaude (comme pour des frites) jusqu'à doré pendant environ 6 minutes. Drainer sur papier absorbant. Faites l’opération en plusieurs fois.

Chauffer 3 c à soupe d’huile dans le wok. Rajouter tous les légumes et fait sauter pendant 3 minutes. Egoutter l’ananas. Rajouter le sirop au légumes avec la marinade de la viande, le soyu, le ketchup, le vinaigre et le bouillon de poule écrasé. Mélanger le maîzena avec l’eau, rajouter aux légumes. Laisser épaissir. Rajouter les morceaux d’ananas, remuer, assaisonner, rajouter la viande et bien mélanger.  Servir avec du riz blanc.

 

mercredi 19 mars 2008

Tajine d'agneau entre pôootes ! Petite détente avant mon premier cours de RPM ...

Le truc qu'est bien avec le sport c'est qu'on se défoule, qu'on brûle des calories et que l'on en redemande ...
Qui l'eut cru ???
Le truc moins bien c'est qu'on transpire énormément (plus que vous ne pouvez l'imaginer ... Regardez au fond à droite, la fontaine d'eau chaude qui pue ... Oui oui c'est bien moi ! en plus vous pouvez pas me louper je suis rouge comme une tomate ....) et surtout qu'après le soir vers 20h on a faim !!!!

Mais pas faim, genre petit creux, Nännnnn ! Faim, Faim et même que Loulou il dit " Hé Ho !!! Tu vas reprendre tout ce que t'as perdu en 1h !!! Bourrique !!!"
après on regrette un peu ... Surtout quand on vient de se faire 1h de "100% Abdo Fessier" !!!!! Que tu peux plus rigoler tellement tu les sens tes abdos maintenant ... Et je vous parle pas des fesses !!!!"

Bon tout ça pour dire que c'était Tajine d'agneau aux Abricots au menu, que le tajine ça fait pas grossir, que je m'en suis mis plein la panse, que j'ai cours de bike dans 1h et que Prouuuuut à tous ceux qui sont minces, musclés et beaux ...nâannnn, pas tôa gôntil prof de sport ....Ouupppsss!Aïiiiiiie ....

Pour 6 Personnes:

- 200 gr d'abricots secs

- 2 Càs d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 1K500 d'épaule d'agneau désossée, coupées en cubes
- 1 Càs de cumin en poudre
- 1 Càs de coriandre en poudre
- 1 Càs de cannelle en poudre ou un gros bâton de cannelle
- Le zeste râpé et le jus d'une demi orange
- 1 Càc de filaments de safran
- 2 Càs d'amandes en poudre
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 Càs de graines de sésame
- Thé vert à la menthe
- Sel, poivre
- Persil frais pour la garniture
- Couscous en accompagnement


Coupez les abricots en deux et mettez les dans un bol avec 15 cl de thé chaud à la menthe pendant deux heures environ

Préchauffer le four à 200°C (therm 5)

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faites dorer l'oignon 10 min sans le noircir

Ajoutez les cubes d'agneau, le cumin, la coriandre et la cannelle, salez, poivrez.

Mélangez de façon à enrober d'épices les morceaux de viande. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter les abricots et leur eau, puis le zeste et le jus d'orange, le safran, les amandes en poudre et suffisamment de bouillon pour couvrir le tout.

Couvrez la cocotte et mettez la au four 1h30 en remuant de temps en temps. Ajoutez en cours de cuisson un peu de bouillon si nécessaire.

Dans une poêle préalablement chauffée, faites dorer à sec les graines de sésame. Parsemez-en la viande, garnissez de persil et servez avec du couscous !

Bon c'est pas tout mais je vais à ma premier séance de RPM, je crois que je vais en ch.... ! J'vous raconterai !!! Tchuuuusssss !!!!


 

vendredi 15 juin 2007

Parce que c'est simple, convivial y tutti quanti !!!!

" Cosa direste di mangiarvi lasagne?" En clair in the texte ..."Que diriez-vous de manger des lasagnes?", et non je ne me suis pas mise à l'italien ... quoi que mon premier amour en était un ...mais bref, passons ...j'avais 15 ans ...




Hier soir, j'avais un bataillon de mecs célibataires à la maison ...ben oui, nos copains sont tellement insupportables qu'ils ont du mal à trouver chaussures à leurs pieds ... Nââânnnn !!! pas taper, pas taper ... C'est vrai que je m'entends mieux avec les garçons, allez savoir ...toutes des chipies ...Nââânnnn, pas taper, pas taper ....

Toujours est-il que hier soir c'était soirée mecs et que j'en ai marre d'être toujours la seule fille ...donc ...j'ai invité une collègue à manger ! C'est d'ailleurs la seule fille que je connaisse qui rajoute du beurre partout, Birgit'beurre qu'on l'appelle !!! tu m'étonnes ! Merci les mecs de ne pas vous être transformer en bêtes sauvages et d'avoir su vous tenir ...

Et c'est pas tout mais vous avez déjà essayer de nourrir un nain de jardin (Fred! je t'aime !!!), un métrosexuel à tee shirt noir à paillettes (Kriss j'adooooore ton look !!!!), un champion de poket bike (Jack ?tu veux pas laisser mon homme te doubler la prochaine fois ? S'te plait ???), un pote de beuverie (mais que du bon bon vin, de la bonne bonne bière, du ....Nâânnnnn mon foie va bien ...mechi mechi M'sieur Frid !!!!) ....et un mari, mais pas n'importe quel mari ...un mari style rugby man, bien carré, bien musclé mais qui possède un seul abdominal ...et quel abdominal !!!! Hahahahah !!!! Haouuuu pardân mon coeur !!!!Je t'aime !!!!!

Il me fallait donc faire un repas à la hauteur de mes invités !!!

Enorme plat de lasagnes à la bolognaise pour potes et potesses !!!!

La bolognaise :
Faire revenir un oignon, de l'ail,du thym, du laurier, une branche de céléri émincée, des petits lardons, un peu de jambon de parme tranché ...Rajouter de la viande hachée, des tomates pelées en cubes, un peu de sauce style viandox, du bouillon de poulet ou de boeuf et laisser mijoter pendant une heure environ...
Préchauffer le four th 7

La béchamel:
Faites fondre 40 gr de beurre, ajoutez 40 gr de farine et mélangez . Incorporez peu à peu le lait tout en remuant, portez à ébullition, salez, poivrez ....Moi j'ai bien doublez, voir triplez les quantités, ben oui j'ai préparé un litre de béchamel ....Faut le faire quand même !!!!

Dans un plat à gratin beurré, étalez les plaques de lasagnes, puis couvrez de béchamel et de viande, saupoudrez de fromage, continuez le montage en finissant par les lasagnes, nappez du reste de béchamel et de fromage, Faites cuire jusqu'à ce que le gratin soit doré ....Z'avez plus qu'à faire rentrer les fauves !!!!!

lundi 28 mai 2007

Chérie? On mange quoi ce soir?

Ce soir j'ai la flemme, en d'autres termes je suis "fiu", claquée de mon week end de boulot et envie de rien sauf d'un bain chaud, d'un massage et de mon lit ...Mais c'était sans compter sur l'estomac de mon "hômme", estomac bien vide et tendu aprés deux heures de squash...

Et il n'y rien de pire que d'avoir faim et d'ouvrir le frigo ...et qu'il soit vide ...lui aussi....Il y a bien la salade verte dans le bac à légumes et le jambon...mais "awa" j'ai faim moi! me dit "mon hômme"....

Il y a bien les paupiettes de veau achetées hier ....mais....trop de préparation...Mais c'était sans compter le relachement du régime et son petit air de veau .... Hahahaha !!!!!:

-"mange moi"..."mange moi"..
-"nânnn !!! ça va prendre trop de temps et en plus j'suis trop grosse !"
-"allez! ste plait !!! avec des p'tits champipi, tu sais ceux qui sont surgelés et qui coûtent fin cher !!! et un peu de crème fraîche..."
-"Pfuuuuu.... de la crème fraîche ??? t"es pas fou !!!"
-"Tu pourrais même faire de la bonne purée de pommes de terre maison"
-"Pfuuuu, c'est pas régime du tout du tout ça !!! .... Ok, mais Pfffuuuu quand même !!!!"

Alors non! je n'ai pas fumé les champignons rigolos... mais c'est ce qui arrive quand on travaille trop ...on parle à des paupiettes de veau, des morilles....Mais bon le principal c'est quand même le résultat ! Non ?

Paupiettes de veau aux morilles   

Faites revenir les paupiettes, saler, poivrer, reserver

Dans le suc des paupiettes, faites revenir les oignons et les morilles, rajouter un peu d'ail et du laurier et du thym

Remettre les paupiettes dans la cocotte et versez un peu de bouillon de veau et de la crème fraîche

Laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes et server avec une bonne purée de pommes de terre faite maison ....

Le truc étant aprés de ne pas regretter d'avoir tant manger ... Nââânnnn !! c'était trop bânnnn !!!

Tata les gens !!!

jeudi 22 mars 2007

Avez-vous déjà entendu parler du "Kaalee mirch cha mutton" encore appelé Agneau aux herbes et au poivre noir

J'ai un meuble en teck dans ma cuisine, et dans un des tiroirs je range mon encens "Nag Champa" et ma bible
de cuisine indienne "les meilleurs curry indiens" par Camellia Panjabi ....

Dès que j'ouvre ce tiroir, je suis immédiatement transportée en Inde, j'ouvre mon esprit, l'odeur de l'encens m'envoûte, un incantation de la déité Tara (divinité du Bouddhisme Tibétain) vient à mon oreille et m'invite à symboliser la longévité, la compassion, la guérison et la sérénité de mon prochain ...

"Om taré tuttaré turé soha","Om taré tuttaré turé soha" ...

C'est donc dans la zenéitude que je vous invite à découvrir les joyaux de la cuisine indienne ....

"Kaalee mirch cha mutton"

Cette recette vient du Konkan, région de prédilection de la coriandre fraîche,et les quantités sont pour 6 personnes

Mettre 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche et 1/2 tasse de feuille de menthe, 1/2 tasse de noix de coco râpée, 20 amandes mondées, 6 piments verts, 1/2 cuillère à café de moutarde dans un blender. Ajouter 65 ml d'eau et réduire en purée.



Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et faire griller 1 baton de cannelle émietté, 4 gousses de cardamomes vertes, 3 clous de girofles 1 minute avant d'ajouter 200 gr d'oignons hachés fin.



Laisser revenir 15 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis ajouter 4 gousses d'ail hachés, 1 morceau de gingembre et 1 kg d'agneau coupé en cubes de 2.5 cm. Faire sauter 5 minutes à feu moyen-vif.

Ajouter 1 cuillère à café de curcuma, 1 + 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre en remuant quelques minutes pour bien en enduire la viande.

Régler sur feu doux puis verser lentement 100ml de yaourt (environ 1 pot) en mélangeant bien pendant 2-3 minutes. Adjoindre ensuite la purée d'herbes, 400 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 45 minutes à couvert.

Verser 1 cuillère à soupe de jus de citron puis vérifier l'assaisonnement, Faire un beurre manier pour épaissir la sauce si besoin ou utiliser simplement de la maïzena

Au moment de servir, saupoudrer de poivre noir moulu et de garam masala, bien mélanger puis garnir de feuilles de coriandre fraîches

Servir avec du riz basmati et quelques papadam ....

vendredi 23 février 2007

Epaule d'agneau confite ou comment faire fondre son homme de plaisir !!!

 
Le problème avec certains hommes c'est qu'ils n'aiment pas rester seul ....

Le pote à "mônsieur" est de sortie avec une belle plante qu'il apprécie apparement beaucoup, la femme à "mônsieur" (en l'occurence moi...) a prévu une sortie apéro à la bodega avec ses copines (les petits rhums arrangés y sont d'ailleurs excellents) ....et "mônsieur" va devoir se retrouver tout seul pour cette longue soirée d'été....

Et le problème c'est que "mônsieur" fait parti de cette catégorie d'homme qui n'aime pas rester seul le soir ....et qu'il aimerait profiter un peu de sa dulcinée (moi en l'occurence ) étant donné que son pote (celui qui est de sortie) les laissent enfin un peu seul ....Vous avez compris ou je recommence ?

Jeudi 10h: Je me retrouve avec "mônsieur" et ses petits yeux ... " Et moi, je fais quoi ce soir ?" "Haou! mon t'it coeur....Ok, je sors pas ce soir et je nous fait un bon p'tit plat, on se loue des dvd et on les regarde dans la chambre à la clim avec le retroprojecteur " Vous avez vu ...je suis gentille comme fille hein ? En même temps c'est tellement rare qu'on soit seul ... que tous les deux ...

Bon, il est 11h, j'ai la flemme de faire les courses, mon banquier aussi en a marre que je fasse les courses ...ce sera donc opération "vidage de frigo", "vidage de congélateur", "vidage de placard", "vidage de poubelle" ...oui, ça il serait temps...ça comme à sentir une drôle d'odeur ....ça doit être le camembert jeté ce week end ...comment ça on est jeudi ? ...ha! ouais....quand même ...

11h30: Aprés avoir vidé mon congélateur de 200 litres (ben oui ...j'assume ....c'est pas pour des pizzas surgelées ou autres préparations culinaires mais pour le cerf de Tonton Marcel, les poissons de Tathan, les langoustes de Dédé ....hé non ....je ne m'appelle pas Mimine ....), ...donc je me répéte ...aprés avoir "retourner" mon congélateur je tombe sur une épaule d'agneau de nouvelle zélande ...

11h35: Epaule d'agneau et placards vides ... Placards vides et épaule d'agneau ....pas de lait de coco, pas de coriandre fraîche ...(et là c'est le drame ....il y a toujours de la coriandre fraîche chez Calou ...), pas de gingembre ....Donc pas de curry d'agneau à l'indienne ....Arggghhhhhh!!!

11h37: Eclair de génie, illumination, ....épaule d'agneau, ail, oignons,  thym, laurier, romarin, huile d'olive, pommes de terres, bouillon cubes de poulet ....Trop forte !!! Je m'envoie un peu de fleurs, m'auto-complimente, m'auto-gonfle les chevilles ....Et je me lance

11h38 : Ouais ...j'ai l'air fine ...mon épaule d'agneau est congelée ...y'a plus qu'à la mettre dehors en surveillant mes deux fauves carnivores ...

14h30: Enfin, mon agneau est décongelé , je préchauffe mon four à 200°C

14h35: J'épluche l'ail et je l'introduit dans cette magnifique épaule, j'hesite pas à mettre au moins 8 gousses...Je lui fait un massage de ma connaissance avec l'huile d'olive  et les herbes ..

14h45: Je fais juste saisir mon épaule dans une poëlle ... Pendant ce temps je découpe mes oignons et les faits revenir dans du beurre ...

14h52: J'enlève mon agneau saisi des deux côtés, mes oignons et je reserve le tout ... Je dégaine mon "Willy Waller 2006" ( mon fidèle économe ) et j'attaque l'épluchage de patates ...et le découpage des patates...

"Hé mon ami!!! tu aimes ça manger les patates ? des patates pilées, des patates frites, des patates au cheez-whiz, Bin uncle Tom a un super patente pour toi qui aime beaucoup les patates: le Willi Waller 2006 "

    Hahahaha!!!!! ça y est j'en rigole encore ....trop trop bon !!!! Si un jour vous avez pas le moral ...visionnez le willy waller...vous retrouverez le sourire !!! trop trop bon !!!! Bon revenons en à notre recette !


15h : J'ai fini d'éplucher les patates et je m'apprete à mettre mon épaule d'agneau dans ma grosse terrine en terre cuite ...et là....c'est le drame !!! Mon épaule d'agneau rentre pas dedans !!!! Catastrophe ! Damned ! ....


15h09: Aprés avoir retourner cette fois ci ma cuisine, essayer plusieurs plats allant au four ...j'ai trouvé ...le plat ! Bon, il faut un peu désarticuler la bête pour que ça rentre ....mais bon ça le fait ...Je suis sauvée !!!


15h10 : Je rentre donc en force cette épaule maudite, je mets les oignons dessus ainsi que les "patates" autour ..." Hé mon ami ! tu aimes ça manger les patates ...." Bon Ok, j'arrête ... Et je verse environ 500 ml de bouillon (3 bouillon cubes de poulet avec un boullon cube de bouquet garni), je ferme mon plat ... et j'enfourne en réduisant le thermostat à 100° ....je vais laisser confire mon agneau pendant environ 5 h ...

16 h : Je regarde la télé ....

17h : Je regarde toujours la télé ...

18 h : Je surfe sur les blogs des copines ....

19h : Je mets la table, avec des petites bougies ...Ambiance romantique !

19h30 : Je me sert un petit verre de Pauillac 1999 , mônsieur ne devrait pas tarder ...

20h : Toujours pas de mônsieur en vue ...Je me sers un deuxième verre ...

20h25 : Je commence à sentir les effets bienfaiteurs du vin, Je me ressert ...y'a un trou dans le verre ...si, si, je vous jure, il se vide beaucup trop rapidement  !!!

20h30 : Mônsieur arrive ...fatigué de sa journée de boulot ... j'éteins le four ...je sors le plat, et j'admire cette viande tendre qui se détache de l'os avec tendresse ....

21h : Mônsieur est aux anges, Dame Calou aussi ! C'était fin bon ! ça fond dans la bouche ! L'association de l'agneau  et du Paulliac est une folie à l'état pur ... 

Une petite glace coco-macaron de chez Haagen Dazs en dessert et la boucle est bouclée ...

Y'a plus qu'à se mettre à la clim avec un bon film !

mardi 6 février 2007

"Curry de porc mode Uitoé les bains"


Ce qu'il y a de bien à Uitoé à part la mer, les cocotiers ....c'est le frigo à gaz ....

Ben oui, on a pas d'éléctricité mais on a un super frigo, congélateur à gaz ...Et dans cette splendeur de l'avant guerre, il y a du sauté de porc ....

Et Mônsieur Wam adore le curry de porc !!!

Donc ce soir c'est curry de porc à la mode Uitoé les bains sous les coconuts pour tout le monde !!!

Et non! ma photo n'est pas flou ...c'est un effet de style ...vouiiii vouiiiii !!!

Alors pour réussir ce splendide curry de porc sur fond de nappe cirée bleue ....il faut :

- faire sauter dans de l'huile votre porc pour le colorer puis le reserver
- faire revenir de l'oignon émincé, de l'ail écrasé, du gingembre râpé
- Rajouter un peu de cumin, de la coriandre en poudre ou en grains écrasés, de la canelle, du 4 épices et du curry en poudre ( moi je mets une cuillière à soupe par personne environ), faire revenir sans faire brûler pendant quelques minutes
- Rajouter des tomates coupées en petits dés et laisser un peu réduire ...
- Verser de la crème fraîche liquide et laisser mijoter à feu trés doux pendant 1h30-2h
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée .....

Bon appetit !!!

mardi 28 novembre 2006

"Curry" quand tu nous tiens....

J'avoue...j'ai un petit faible pour les plats épicés...La nature m'ayant autorisé à manger encore pimenté...j'en profite....(si vous pensez à ce que je pense vous avez bien compris...80)))

Mais ce que j'aime par dessus tout c'est les currys, je suis raide dingue folle de cette épice, mon homme aussi, ma famille aussi, mes amis aussi,... mes chats aussi ...non là j'déconne !!!

Ca fait bien 1 an que je n'avais pas fait cette recette trouvée sur marmiton, et mon homme hier avait envie d'un curry...aprés avoir fouillé dans mes nombreux...que dis-je incalculables recettes, et aprés avoir fouillé dans mon frigo....là, c'était déjà moins l'opulence, je me suis décidée à lui faire un "curry d'agneau à l'indienne" remixée par Calou_the__chieuse (ce qui me connaissent comprendront...j'ai un sale caillou il paraît....)

Donc, mesdames, mesdmoiselles, messieurs, voici la recette du "curry d'agneau à l'indienne"









Broyer au mixer 2 oignons et 4 gousses d'ail, les faire blondir

Ajouter, 2 batons de cannelle, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé et de curry, 1 cuillère à soupe de 4 épices, de curcuma, de coriandre en grains, de cumin en poudre, 3 piments de cayenne séchés, 6 clous de girofle et 10 graines de cardamome

Faire revenir pendant 5 minutes puis rajouter 1 kg d'agneau dégraissé coupé en cube de 2 cm (épaule ou gigot)

Versez 3 yahourts nature, bien remuer

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h15 , 1h30

Avant le fin de la cuisson, rajouter de la coriandre fraîche ciselée et laisser encore mijoter 15 min

Avec les currys j'adore rajouter ce que j'appelle des condiments...tomates, bananes, coco râpé, raisons secs, persil chnois, oignons verts et chutney....là en l'occurance j'avais du chutney à la mangue fait par la soeur de mon oncle...un pur délice, si un jour j'ai la recette je la mettrai en ligne....

mardi 12 septembre 2006

Massaman Kae ou Curry d'agneau thai

Pour environ 6 personnes (les photos prises sont les quantités pour 10 personnes)

Ingrédients:

- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bon morceau de gingembre râpé
- 2 gros bouquet de persil chinois ou coriandre fraîche
- huile pour friture
- 1kg500 d'agneau dégraissé et découpé  en petits cubes (2.5 de côté)
- 4 pommes de terre pelées et découpées en quartier
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry massaman (voir recette plus bas)
- laurier
- 3 pincées de canelle en poudre ou en battonnets
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à soupe de cardamome moulue
- 2 boites de lait de coco (prevoir une 3 ième boite si c'est trop épicé)
- 3 échalottes émincées
- 5 cuillères à soupe de nuoc mâm
- 5 cuillères à soupe de jus de tamarin


Préparation:

Faire frire les dés d'agneau pendant environ 5 minutes dans de l'huile trés chaude, les retirer en les égouttant, et faire frire les pommes de terres pendant environ 10 minutes, les enlever.








Faire chauffer de l'huile (environ 5 cuillères à soupe) et rajouter la pâte de curry massaman, le gingembre râpé, l'ail écrasé et la coriandre fraîche hâchée, le laurier, la poudre de coriandre, de cardamome et de cannelle.Faire revenir pendant 4/5 minutes.





Ajouter le lait de coco, l'agneau, les pommes de terre et les échalottes.Faire bouillir en remuant pendant 10 minutes.







Goûter, si c'est trop fort en piment, rajouter une boite de lait de coco


Verser le nuoc mâm, le sucre et le jus de tamarin






Faire cuire à feu doux (il faut que ça mijote !!!) pendant environ 1h30/2h, re-goûter !!!!



Servir parsemé de coriandre fraîche ciselée avec du riz !!!

Bon appetit!!!