&quot;Les essais culinaires de Calou!&quot;

23 novembre 2006

Papillottes de vivaneau à la Calou !!!

Pour info j'ai eu une "gratte" carabinée lors de mes 18 ans à deux jours de passer le bac....Hospitalisée pendant 2 jours avec des litres de perfs qui ne m'ont rien fait, je me suis rendue courageusement aux épreuves...et je l'ai loupé...le bac, bon certes,...

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23 novembre 2006

Petites explications sur la "gratte" et sur le pourquoi la recette est faite avec du poisson des profondeurs

La ciguatéra encore appelée "gratte" est une intoxication alimentaire consécutive à la consommation de poissons tropicaux associés aux récifs coralliens et appartenant à des espèces habituellement comestibles. Ce phénomène de bio-écologie marine complexe...

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22 novembre 2006

La tarte au thon qui m'a fait pleuré...mais que j'aime tellement

Ambiance souvenir souvenir aujourd'hui, je raccroche à l'instant d'avec macopine Sandrine à qui j'ai parlé de mon blog et je viens de me rappeler dela fameuse tarte au thon, qui, il y a bientôt 10 ans de ça s'est renverséesur la route en bas de chez moi.......

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21 novembre 2006

Courgettes version coriandre que même mon chéri il a aimé !!!!

Yes !!!! aprés avoir essayer des tonnes et des tonnes de recettes de courgettes, je pense avoir enfin dénicher "la" recette qui : -Ne fait pas grossir (trés trés important pour moi !!) -Plaît à mon homme (trés trés important pour lui !!) -Rapide à préparer...

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20 novembre 2006

De retour !!!

Voilà un petit bout de temps que je n'avais pas posté...mais c'était pour une bonne raison...10kg de moins sur la balance, pleins de recettes light et savoureuses que je vais vous faire découvrir, et surtout !!! j'ai récupéré mon appareil photo numérique....promis...

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24 septembre 2006

Pâte Massaman

Pour 250gr (on peut faire 3 à 4 recettes de curry avec et le plus c'est qu'elle se conserve 1 mois au refrigerateur et 6 mois au congélateur, faire des petits sachets de 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe) Ingrédients: - 20 piments rouges séchés-...

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12 septembre 2006

Massaman Kae ou Curry d'agneau thai

Pour environ 6 personnes (les photos prises sont les quantités pour 10 personnes) Ingrédients: - 3 gousses d'ail écrasées- 1 bon morceau de gingembre râpé- 2 gros bouquet de persil chinois ou coriandre fraîche- huile pour friture- 1kg500 d'agneau dégraissé...

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7 septembre 2006

Pâte de curry verte

Pour 200 gr (on peut faire 3 à 4 recettes de curry avec et le plus c'est qu'elle se conserve 1 mois au refrigerateur et 6 mois au congélateur, faire des petits sachets de 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe) Ingrédients: - 1 cuillère à soupe de...

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7 septembre 2006

Pâte de curry rouge

Pour 250 gr (on peut faire 3 à 4 recettes de curry avec et le plus c'est qu'elle se conserve 1 mois au refrigerateur et 6 mois au congélateur, faire des petits sachets de 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe) Ingrédients: - 15 piments rouges sechés-...

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7 septembre 2006

Curry de poulet thaïe (curry rouge)

Pour environ 4 personnes Ingredients: - Coriandre fraîche (aussi appelé persil chinois) environ 1 bonne poignée- gingembre frais rapé environ ue bonne poignée - 2 gousses d'ail écrasées - Huile vegetale (3 c à soupe) - 2 c à soupe de pâte de curry rouge...

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