"Les essais culinaires de Calou!"

Essais culinaires en tout genre, cuisine calédonienne, thaîlandaise, indienne, exotique...Le tout avec le sourire et la bonne humeur !

dimanche 6 avril 2008

Vous allez encore me detester ...

Mais Vendredi on m'a proposé d'aller à Lifou ...J'ai pas pu dire non ....Il me fallait bien ça avant d'aller bosser tout le week end !!!!
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lundi 31 mars 2008

Comme promis un p'tit quart d'heure Uitoé !!!

Et maintenant la recette du curry d'agneau from Uitoé les bains !!!Dans une poêle , faire chauffer un peu d'huile et faire revenir des oignons hachés, du gingembre râpé, de l'ail écrasé, de la coriandre ciselée ainsi que de la coriandre en grains, du cumin et de la poudre de curry (vous pouvez aussi utiliser de la pâte de curry thai visible ici !)Rajouter de l'agneau découpé en cubes (le meilleur étant l'épaule d'agneau), faites revenir quelques minutes et rajouter du lait de coco.Laisser mijoter et servir avec du bon riz blônc de... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars 2008

Ce week end ....

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samedi 16 février 2008

La patate chaude de Dame Margou : Mes expressions préférées !!!

Notre Dame Margouillette internationale me connait bien ... Elle possède comme moi un vocabulaire calédonien bien fournit !!! Elle nous demande de donner nos expressions favorites ! Awa! Celles que vous sortez tout le temps T'cha nem ! et qui font absolumônt partie de vot' vocabulaire! Ben c'est za !!! Ben zeza ôssi : signifie c'est sûr !! généralement cité pour montrer son approbationVGTB : "Va going to bounane", alias "va te faire ..." en mode gôntil !Va te faire téter les yeux par les picots bleus de l'ile... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier 2008

Gene ou pas Gene

Awa !!! Gene pointe le bout de son nez ... Ramassez vos chiens, chats, tortues .... Pour suivre cette dépression tropicale forte allez sur www.cyclonextreme.com  GENE est située approximativement à 880 km à l'est nord-est de Nouméa, Nouvelle Calédonie, et s'est déplacé à l'ouest durant ces 6 dernières heures. Nous avons une consolidation générale du système. Gène suit "une route" à l'ouest le long de la périphérie nord d'une d'une dorsale subtropicale et devrait suivre ce trajet pour encore 24... [Lire la suite]
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mardi 30 octobre 2007

Je sais pas ce qui m'arrive .....

Mais en ce moment, j'ai pas envie de cuisiner .... et là vous me dites "super, comme ça tu grossiras pas ..."(Enfin, c'est surtout moi qui dis ça!!!) mais nânnnn !!! j'ai dis que je n'avais pas envie de "cuisiner" mais je n'ai pas dis que je n'avais pas envie de "manger" .....Donc c'est resto, bouffe chez les copains qui savent cuisiner (merci Asnari), bouffe chez les copains qui ne savent pas cuisiner mais qui ont un téléphone et le numéro d'une bonne pizzéria etc ....Donc aujourd'hui on ne fait pas de... [Lire la suite]
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vendredi 1 juin 2007

Le marché de Nouméa

Je vous emmène pour une petite visite du marché de nouméa en photos et de mes petites coins préférés .... Chez cette productrice, il y a de tout ...sauf des salades et des herbes Heureusement, chez lui c'est la profusion !!! Laitue, frisée, roquette ....C'est la fête de la salade !!! Idem si vous cherchez du persil chinois, français, des oignons vert, de l'aneth, de la citronnelle ....c'est par ici !!!Rendez-vous maintenant au marché aux poissons avec un arrivage tout frais de dawa, perroquet, loche, vivaneau .... ... [Lire la suite]
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samedi 26 mai 2007

Pour les yeux ... à défaut de pouvoir baffrer !!!!

Je voudrais remercier Fanny et Stéphane pour leur petit mail bien sympathique et pour leurs photos du snack "les oeufs", vous savez ... là où l'on mange de délicieux sandwichs et burgers, ceux qui ne font pas du tout grossir... Ben oui, en ces temps de "détox" la vue de ces photos me laissent ..... Argggghhhhh (long supplice d'agonie ....) j'ai FAIM !!!!!!! Bref ....excusez moi, je vais me prendre un grand verre d'eau ... Je reviens .... Ha ! ça fait du bien par où ça passe ... J'ai presque plus... [Lire la suite]
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mardi 27 mars 2007

Becky en approche ....Pré Alerte déclanchée....

Mes amis l'heure est grave ....Un certaine dépression tropicale forte du nom de Becky vient nous narguer du haut de ces 980 hecto pascals !!! Pfffff !!! Manquait plus ça, juste la semaine où Margouillette et Franck de Calédosphère venaient manger vendredi à la maison  .... Damnation !!!! Bon là je me la joue cool, no worries....mais si c'est sûr que m'dame Becky vient nous montrer le bout de son nez à mon avis je ferai moins la fofolle... Bouhhhhh, ma maison, mes chats, ma tortue, mon mari...nânnnn, j'déconne pour le... [Lire la suite]
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jeudi 23 novembre 2006

Petites explications sur la "gratte" et sur le pourquoi la recette est faite avec du poisson des profondeurs

La ciguatéra encore appelée "gratte" est une intoxication alimentaire consécutive à la consommation de poissons tropicaux associés aux récifs coralliens et appartenant à des espèces habituellement comestibles. Ce phénomène de bio-écologie marine complexe a des conséquences économiques sérieuses dans les îles où les poissons de récif sont à la base de l'alimentation. Connu depuis des siècles, il existe dans la plupart des écosystèmes coralliens des zones intertropicales.        ... [Lire la suite]
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