dimanche 6 avril 2008
Vous allez encore me detester ...
Mais Vendredi on m'a proposé d'aller à Lifou ...J'ai pas pu dire non ....Il me fallait bien ça avant d'aller bosser tout le week end !!!!
lundi 31 mars 2008
Comme promis un p'tit quart d'heure Uitoé !!!
Et maintenant la recette du curry d'agneau from Uitoé les bains !!!
Dans une poêle , faire chauffer un peu d'huile et faire revenir des oignons hachés, du gingembre râpé, de l'ail écrasé, de la coriandre ciselée ainsi que de la coriandre en grains, du cumin et de la poudre de curry (vous pouvez aussi utiliser de la pâte de curry thai visible ici !)
Rajouter de l'agneau découpé en cubes (le meilleur étant l'épaule d'agneau), faites revenir quelques minutes et rajouter du lait de coco.
Laisser mijoter et servir avec du bon riz blônc de chez les nous ôtes !!!!
vendredi 28 mars 2008
Ce week end ....
samedi 16 février 2008
La patate chaude de Dame Margou : Mes expressions préférées !!!
Notre Dame Margouillette internationale me connait bien ... Elle possède comme moi un vocabulaire calédonien bien fournit !!! Elle nous demande de donner nos expressions favorites ! Awa! Celles que vous sortez tout le temps T'cha nem ! et qui font absolumônt partie de vot' vocabulaire! Ben c'est za !!!
Ben zeza ôssi : signifie c'est sûr !! généralement cité pour montrer son approbation
VGTB : "Va going to bounane", alias "va te faire ..." en mode gôntil !
Va te faire téter les yeux par les picots bleus de l'ile des pins: Idem que VGTB en version plus colorée
Y'a baleine sous gravier ou Y'a murène sous patate ! : En français dans le texte ça donne "y'a anguille sous roche!"
Fête bleu papaye : Grosse grosse grosse fête que j'en ai encore mal à la tête depuis hier soir ....
Bôn ben wala !!! Môa c'est aller claquer un coup'sieste maintenant ....Allez tata !!!!
mercredi 30 janvier 2008
Gene ou pas Gene
Awa !!! Gene pointe le bout de son nez ... Ramassez vos chiens, chats, tortues ....
Pour suivre cette dépression tropicale forte allez sur www.cyclonextreme.com
GENE est située approximativement à 880 km à l'est nord-est
de Nouméa, Nouvelle Calédonie, et s'est déplacé à
l'ouest durant ces 6 dernières heures. Nous avons une consolidation générale
du système.
Gène suit "une route" à l'ouest
le long de la périphérie nord d'une d'une dorsale subtropicale et
devrait suivre ce trajet pour encore 24 heures et ensuite prendre un chemin plus
au sud-ouest du à une faiblesse qui devrait se développer dans la
dorsale.
Cependant si les modèles sont d'accord pour les 24 heures
à venir pour la suite il n'en est rien :
- 3 modèles (ECM, NGP
& CMC) privilégient une plongée vers le sud (avant la Calédonie
) et donc par la même un affaiblissement du système qui rencontrera
des conditions moins bonne (mer plus froide)
- 3 modèles numériques
(GFS, UKM et GEF) prévoient une trajectoire à l'ouest avec un touché
sur la côte est de la Calédonie et un maintient voire une augmention
de l'intensité du système (conditions environnementales meilleures).
Pour infos le CMRS de Fidji prévoit une stabilisation de l'intensité
du système puis une baisse au fur et à mesure de sa descente vers
le sud avec un passage entre les îles Loyauté et sur l'île
des Pins (un petit bonjour aux Kuniés de l'Ile des Pins)
Dans les 24
heures à venirnle système va encore s'intensifier d'au moins 10-15
knots (ce qui donnerait des vents de l'ordre de 70-75 knots = 130 - 139 km/h sur
1 minute)
Des
bandes nuageuses périphériques concernent déjà le
Vanuatu
A suivre de
très très près...Une menace sérieuse et probable pour
Le Vanuatu et la Calédonie
mardi 30 octobre 2007
Je sais pas ce qui m'arrive .....
Mais en ce moment, j'ai pas envie de cuisiner .... et là vous me dites "super, comme ça tu grossiras pas ..."(Enfin, c'est surtout moi qui dis ça!!!) mais nânnnn !!! j'ai dis que je n'avais pas envie de "cuisiner" mais je n'ai pas dis que je n'avais pas envie de "manger" .....Donc c'est resto, bouffe chez les copains qui savent cuisiner (merci Asnari), bouffe chez les copains qui ne savent pas cuisiner mais qui ont un téléphone et le numéro d'une bonne pizzéria etc ....
Donc aujourd'hui on ne fait pas de cuisine mais une petite page tourisme pour vous faire visiter notre belle île et je vais profiter de l'occasion pour remercier Inoule de Chez Inoule pour m'avoir cité dans ses 5 blogs préférés pour le "Thinking Blogger Award", dont je vais rappeler le principe :
Si tu fais parti des personnes récompensées et seulement si c'est le cas, publie un article dans lequel dans lequel tu feras apparaitre à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec des liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter
Fais un lien vers Ilker pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix ...
Donc un peu de silence ....!!!! Mes nominés sont ... dans le désordre et pas forcément des blogs culinaires mais bon ....
1er: Dame Véro de Cuisine Metisse ....Ben oui ! Véro c'est comme moi mais de l'autre côté du globe!
2ième: Dame Margouillette de Ma vie en Nouvelle Calédonie parce qu'elle me fait délirer !!!
3ième: M'sieur Franck de Calédosphère, parce que on apprend toujours plein de choses avec lui
4ième: M'sieur Claude Olivier de 1001 recettes parce qu'il aime bien les plats thaï
5ième: Dame Tiny des goûts et des couleurs parce qu'il fait bon vivre du côté de chez elle
Woilà, woilà !!! Maintenant un peu de photos de notre dernier périple ...
Escapade en Calédonie de Sarraméa à Ponérihouen
Vous vous souvenez de notre mini tour de Calédonie ? Nous nous étions arrêté à Sarraméa pour profiter de l'hôtel Evasion ...Super souvenir !
Direction Kouaoua à une cinquantaine de kilomètres dans la chaîne Calédonienne puis Haouïlou et enfin Ponérihouen , mais à un prochain épisode ....
La chaine Calédonienne , des virages, des virages et encore des virages ....
Se rafraichir un peu parce que les virages ça rend un ch'tit peu malade ...et des cascades il y en a tous les kilomètres !
On quitte la province Sud et bienvenue en Province Nord !!! 
Vue sur la mine de Kouaoua,
La Nouvelle-Calédonie détient 30 % des ressources en minerai de nickel, le reste est réparti dans le monde.
Le centre minier SLN de Kouaoua emploie 200 personnes. Sa production
annuelle est d’environ un million de tonnes de minerai provenant de la
carrière principale de Méa et du gisement de Kiel. Les expéditions vers
l’usine de Doniambo se font à raison de 5 à 6 minéraliers par mois.
Chez
les mineurs, l’histoire de la découverte de la mine de Méa fait
toujours saliver. Il se raconte qu’en 1975, les gisements connus étant
épuisés, les jours du village minier de Kouaoua étaient comptés.
Lorsque, bien qu’étant déjà passé sur Méa, mais avec le pressentiment
de ne pas en avoir tout vu, un géologue décida d’y retourner avec une
sondeuse.
La légende dit alors que le premier sondage devait être le
bon en révélant une épaisseur incroyable de 80 mètres de garniérites
exploitables. Un véritable trésor de plus de 23 millions de tonnes de
garniérites de teneur économiquement exploitables concentrées sur une
surface d’à peine 80 hectares et une épaisseur moyenne de minerai
marchand de plus de 40 mètres. Soit, à l’époque, le plus beau gisement
de nickel du monde exploitable en une seule carrière.
Des vestiges de la mine ...qui fonctionne encore mais qui a laissé quelques souvenirs ...
La serpentine de Kouaoua : Il s’agit d’un convoyeur à bande capable de prendre des courbes, long de 11 km pour un dénivelé de 525 mètres.
Capable
de transporter plus de 500 tonnes de minerai à l’heure du sommet de la
mine jusqu’au bord de mer, Serpentine à aujourd’hui à son actif le
transport de plus de 21 millions de tonnes de minerai en provenance de
Méa et de la mine satellite de Kiel.
Une petite mine abandonnée ...avant d'arriver sur la côte Est ...
Magnifique vue sur la côte Est
Enfin, la mer !!!! Fini les virages !!!! Youpi !
Une barge qui transportera le nickel ....
Entre Houailou et Ponérihouen, la cascade de Bwa
Le plus dur a été d'y rentrer .... ensuite de se rapprocher des chutes d'eau et enfin de se réchauffer aprés !!!!
C'était glacial !!!! et génial !!!!!
Prochain épisode, Ponérihouen et le camping de Tiakan ...
vendredi 1 juin 2007
Le marché de Nouméa
Je vous emmène pour une petite visite du marché de nouméa en photos et de mes petites coins préférés ....
Chez cette productrice, il y a de tout ...sauf des salades et des herbes
Heureusement, chez lui c'est la profusion !!! Laitue, frisée, roquette ....C'est la fête de la salade !!!
Idem si vous cherchez du persil chinois, français, des oignons vert, de l'aneth, de la citronnelle ....c'est par ici !!!
Rendez-vous maintenant au marché aux poissons avec un arrivage tout frais de dawa, perroquet, loche, vivaneau
....
L'odeur est assez "impressionnante" mais j'adore ...ça sent ...le "poisson" et l'iode ....mon enfance quoi ....;0)
Il y a aussi un magnifique Maï Maï .....
On peut le cuisiner en papillottes version light ou version préparation adipeuse pour l'hiver avec de la vanille ....
Mais c'est sans compter les vivaneaux, poissons de profondeur parfait pour mes antecédents de gratte ....
Pourquoi pas un vivaneau au four, ou en papillotes ....
Au fait...demain c'est vivaneau fumé ...avec un super fumoir de la mort qui tue ...
Il existe aussi "la marée gourmande", un poissonnier innovateur grâce à des merguez et des chipolatas de poissons, des tournedos de thon, des rôtis de poisson, des crépinettes de thon ....Bref...tout un programme !!!
samedi 26 mai 2007
Pour les yeux ... à défaut de pouvoir baffrer !!!!
Je voudrais remercier Fanny et Stéphane pour leur petit mail bien sympathique et pour leurs photos du snack
"les oeufs", vous savez ... là où l'on mange de délicieux sandwichs et burgers, ceux qui ne font pas du tout grossir...
Ben oui, en ces temps de "détox" la vue de ces photos me laissent .....
Argggghhhhh (long supplice d'agonie ....) j'ai FAIM !!!!!!!
Bref ....excusez moi, je vais me prendre un grand verre d'eau ...
Je reviens ....
Ha ! ça fait du bien par où ça passe ...
J'ai presque plus faim ....
Bon...et sinon, vu de plus prés ça donne ça .....
Devant ces photos, je m'en vais la tête haute me manger une excellente petite salade verte ....
Nâaannnnn !!! mais ça va pas la tête !!!
Déjà je vais me servir un bon petit verre de vin ...(c'est trés bon pour mes artères) et aprés ... j'aviserai ...chut !!!
mardi 27 mars 2007
Becky en approche ....Pré Alerte déclanchée....
Mes amis l'heure est grave ....Un certaine dépression tropicale forte du nom de Becky vient nous narguer du
haut de ces 980 hecto pascals !!!
Pfffff !!! Manquait plus ça, juste la semaine où Margouillette et Franck de Calédosphère venaient manger vendredi à la maison .... Damnation !!!!
Bon là je me la joue cool, no worries....mais si c'est sûr que m'dame Becky vient nous montrer le bout de son nez à mon avis je ferai moins la fofolle...
Bouhhhhh, ma maison, mes chats, ma tortue, mon mari...nânnnn, j'déconne pour le dernier sur la liste...Par contre, ma maison va prendre l'eau, mes chats s'envoler et ma tortue se noyer !!!!
Ci dessus la trajectoire actuelle et présumée de Becky vue par les américains...pour une fois c'est la même que ceux de nos prévisionnistes calédoniens....Ce qui ne laisse rien présumer de bon ....
Pour ceux que les cyclones et la Nouvelle Calédonie intéresse, il existe un super site qui regroupe toutes les prévisions des météos du monde (américains, australiens ect ...) et ce site c'est cyclonextreme et sinon le site de la météo de nouvelle calédonie
jeudi 23 novembre 2006
Petites explications sur la "gratte" et sur le pourquoi la recette est faite avec du poisson des profondeurs
La ciguatéra encore appelée "gratte" est une intoxication alimentaire consécutive à la consommation de poissons tropicaux associés aux récifs coralliens et appartenant à des espèces habituellement comestibles. Ce phénomène de bio-écologie marine complexe a des conséquences économiques sérieuses dans les îles où les poissons de récif sont à la base de l'alimentation. Connu depuis des siècles, il existe dans la plupart des écosystèmes coralliens des zones intertropicales.
Les symptômes
Ils apparaissent généralement deux à douze heures après le repas. Les plus communs sont :
- picotements autour des lèvres et du nez.
- fourmillements des mains et des pieds.
- sensations bizarres de brûlure au contact de l'eau froide.
- douleurs musculaires et articulaires.
- maux de tête, fatigue, sueurs, frilosité.
- nausées, vomissements, diarrhées, coliques.
- démangeaisons sans plaques d'urticaire.
- pouls ralenti avec température normale.
La présence de ces signes impose la consultation rapide d'un médecin.
L'évolution est la plupart du temps favorable en quelques jours. Une perfusion intraveineuse de mannitol permet souvent la levée des signes neurologiques et une élimination plus rapide des toxines.
Les espèces toxiques
La quasi totalité des poissons de lagon est susceptible d'être toxique. Ils appartiennent aux familles des perches de mer, becs de cane, loches et mérous, carangues, barracudas, murènes, chirurgiens, perroquets, mulets, napoléons, thons à dents de chien, balistes. Ces poissons ne sont pas systématiquement dangereux à manger.
Les poissons du large : thons à nageoires jaunes, germons, tazards, bonites, mahi mahi ne sont pratiquement jamais ciguatoxiques.
La répartition de la toxicité
En Polynésie française, aucun archipel n'est épargné. Les zones où l'on peut trouver des espèces toxiques sont nombreuses et très variées (bancs coralliens océaniques, récifs barrières ou frangeants, lagons). Elles sont parfois limitées à une passe ou une portion de récif ou de lagon, la plupart des poissons des autres secteurs de l'île pouvant être tout à fait comestibles. La situation peut d'ailleurs varier à la fois dans l'espace et dans le temps. Ainsi une zone saine peut devenir progressivement toxique et inversement au bout d'un temps variable.
Les ciguatoxines
Dans le Pacifique, les toxines incriminées ont été isolées (plus d'une vingtaine au total). Les structures moléculaires de huit d'entre elles ont été déterminées. Il s'agit d'une famille de composés polyéthers.
Ce sont des neurotoxines très puissantes. Elles provoquent des perturbations des fonctions neurophysiologiques même à de très faibles doses.
Pourquoi les poissons deviennent ils toxiques ?
Le point de départ de la chaîne alimentaire de la ciguatéra est un organisme microscopique formé d'une seule cellule à deux flagelles. Ce dinoflagellé découvert aux Iles Gambier et appelé Gambierdiscus toxicus vit sur les algues se développant sur les coraux morts. Il s'y multiplie généralement en nombre limité mais peut rapidement proliférer dans certaines conditions écologiques aux multiples facteurs.
On a observé que diverses perturbations naturelles (cyclones, tsunami, fortes pluies saisonnières...) ou humaines (travaux sous-marins en tous genres, immersion de matériaux divers, aménagement de littoral...) favorisent sa prolifération partout où les algues macroscopiques qui lui servent de niche écologique sont présentes.
Les ciguatoxines, produites en très faibles quantités par le dinoflagellé sont ingérées par les poissons herbivores qui "broutent" les algues. Elles se concentrent alors dans leurs tissus. Elles s'accumulent aussi dans les poissons carnivores qui se nourrissent des herbivores.
Nous sommes malades quand nous consommons une certaine dose de toxines dépassant notre seuil de tolérance.
Comment détecter les poissons toxiques ?
Une bonne connaissance de la biologie des poissons (habitudes alimentaires, habitat, vie sédentaire ou mobilité) liée à une bonne expérience de la pêche lagonaire permet une sélection judicieuse des espèces à moindre risque. On le constate auprès des pêcheurs expérimentés.
Les résultats de la recherche ont abouti à une meilleure connaissance des toxines notamment sur le plan chimique et pharmacologique. Ces propriétés ont permis la mise au point de techniques de dosage des ciguatoxines dans quelques grammes de poissons. D'autres méthodes utilisant des anticorps sont en cours de développement.
Quelques informations et conseils pratiques
La présence de ciguatoxines n'altère en rien l'apparence, l'odeur, le goût ou le comportement du poisson. La congélation, la cuisson, le fumage, le mode de préparation et l'assaisonnement n'éliminent pas la toxicité.
Faites confiance aux riverains d'un endroit quand ils vous disent qu'un poisson local présente des risques.
Evitez
de consommer les plus gros spécimens des espèces de lagon quand vous ne
possédez aucune information sur une zone de pêche donnée ou quand vous
en ignorez la provenance.
Videz les poissons aussitôt après la pêche.
Dans un poisson donné, le foie, la tête, les organes et les produits génitaux sont plus toxiques que les filets. Ne les mangez pas.
Prenez soin après une intoxication de rester au moins trois semaines sans manger de poisson ou autres fruits de la mer quels qu'ils soient. Evitez aussi les boissons alcoolisées pendant quelque temps...
Source http://www.abcdaire.netfenua.pf/themes/ciguatera/
