jeudi 20 novembre 2008
Urgence !
Bip, bip, bip ..................biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiip ! Allez on se bouge, 5 cc de foie gras en intraveineuse, 10 cc de vin rouge dans la sonde naso gastrique, charger à 200 ! On dégage ! Bip, bip, bip, bip .... On a un pouls !
OUF ! Un peu plus et on enterrait le blog de Dame Calou !!!
Et rien de tel qu'une petite entrée bien sympathique pour raviver la flamme ! Merci Chantal pour cette sublime découverte !
Brochettes de saints jacques et foie gras aux épices, ananas rôti et caramel de mangue
Découpez le foie gras cru en cubes. Mettez-les dans un plat avec les St-Jacques et saupoudrez d’une cuillère à soupe d’épices ras el hanout
Pelez les mangues, coupez 2 belles tranches. Réservez. Récupérez le reste de la chair et mixez-la
Pelez l’ananas et coupez-le en 4 tranches
Préparez un caramel de mangue : versez 20 g de sucre dans une casserole et faites fondre jusqu’à obtention d’un caramel.
Ajoutez la pulpe de mangue mixée et remuez sans arrêt. Laissez cuire quelques instants pour éviter que le caramel ne cristallise. Réservez au chaud
Sur des piques à brochettes en bois, alternez cubes de foie gras et noix de St-Jacques
Faites chauffer 2 poêles sur feu vif. Dans l’une faites cuire les rondelles d’ananas puis les tranches de mangue. Saupoudrez du restant de sucre et d’épices. Laissez caraméliser
Dans l’autre poêle, faites dorer rapidement les brochettes.
Égouttez sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras
Dressez les assiettes et décorez du caramel de mangue
On se sent revivre ! Hein ???
dimanche 1 avril 2007
Bricks de chèvre au miel, entrée vite fait pour une Calou pressée et sous pression !!!
Il y a un truc que j'aime pas trop avec la cuisine c'est le fait de s'activer pendant que les invités prennent tranquillement l'apéro ! Genre, je vous invite, buvez un coup, on se revoit à table ....Du coup, j'essaie toujours de trouver une entrée où je peux boire mon p'tit punch et discuter pendant que mon frigo ou mon four fait le reste .... De plus, l'entrée bloguesque de vendredi soir se devait d'assurer ...Une énorme pression sur les épaules, une margouillette, un mamour et un Franck dans l'attente d'un repas qui "déchire"....
" Haouuuu , j'ai peur, je transpire, j'ai des bouffées de chaleur ...et si ils aimaient pas ????"
" T'inquiètes mon coeur, ce truc là tu l'as fait plein de fois ...au pire on commande une pizza ...."
" .....sans commentaires"
Bricks de chèvre au miel pour une Calou pressée et sous pression
Prendre une feuille de brick, il existe différentes manières de plier les feuilles de bricks dont celle en triangle ici, mais l'art de l'origami c'est apparemment pas pour moi...aprés deux essais de pliage catastrophiques j'ai abandonné et fait simple ....
Donc, sur la feuille de brick, étaler un peu d'huile d'olive, mettre un petit chèvre et ajouter du sel, du poivre moulu, des herbes de provence, de la noix de muscade et une bonne cuillière de miel, fermer ou plier comme vous voulez...ou plutôt comme vous pouvez ....
Ensuite vous avez le choix ...soit vous faites cuire à four chaud (180°) pendant 8-10 minutes (attention à ne pas trop faire cuire où le miel caraméliserai) soit vous faites cuire à la poële avec de l'huile ...mais c'est gras...
Servir avec une jolie salade verte et une petite vinaigrette balsamique ...
mercredi 7 février 2007
Avocat de Maré, vinaigrette aux fruits de la passion !!!
J'avais envie de changer un peu du traditionnel avocat, crevettes ou avocat vinaigrette ....Bref, j'avais envie
d'épater un peu mes amis et de leur faire une recette exotique et qui sort un peu de l'ordinaire ...
Bon ok, la photo est un peu floue ...d'ailleurs je recherche toujours un prof de photo en échange de bons petits plats !!!
L'avocat de Maré est trés goûteux et pour avoir la chance d'en trouver il faut se lever tôt et aller au marché de Nouméa...
Donc, pour 6 personnes, il vous faut 6 avocats, éplucher et couper en petits cubes 3 avocats, verser le jus d'un citron sur le tout, couper en petits dés de la feta et de la tomate, mélanger aux avocats citronnés
Préparer la vinaigrette aux fruits de la passion, mixer la pulpe de 3 fruits de la passion avec de l'huile d'olive, saler, poivrer
Verser la vinaigrette sur la préparation, parsemer d'amandes éffilées et de filets d'anchois ....
Servir bien frais
