"Les essais culinaires de Calou!"

Essais culinaires en tout genre, cuisine calédonienne, thaîlandaise, indienne, exotique...Le tout avec le sourire et la bonne humeur !

jeudi 7 août 2008

Gothique attitude !

               Panna Cotta aux fruits rouges à la punk lolita !!!     Pour 4 personnes, il faut      - 60 cl de crème fraiche liquide entière    - 2 gousses de vanille    - 6 g de gélatine ( ou encore 3 feuilles de gélatine)    - 60 g de sucre en poudre    - Fraises    - Sorbet aux fruits rouges                          ... [Lire la suite]
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samedi 1 septembre 2007

Haouuuuu !!!! Pardân !!!! Bis Repetitas!!!!

Bon ça y est je suis de retour pour de bon cette fois.... Quelques ennuis avec mon internet wifi (et à quoi ça sert d'avoir un mari informaticien je vous le demande !!!!), un pote sympa qui vient gracieusement (certes  les deux petits rhums gingembre il a pas cracher dessus !! Merci M'sieur Grenz !), une petite recette et c'est reparti pour un tour !  En ce moment je suis dans ma période chocolat, mousse au chocolat, gâteau au chocolat, profiterole au chocolat ....et cake au chocolat ... sans oublier couche adipeuse... [Lire la suite]
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vendredi 18 mai 2007

Que faire de 40 kg de citrons ???

Non, je ne me suis pas perdue dans le champ de citronniers de tôntine (où l'on a récolté au moins 40 kg de citrons), non je ne suis pas au régime (malgré les 4 kg en plus sur la balance ...), non je ne suis pas en vacances (à mon grand désespoir...) Et oui, mon appareil photo ne marche plus depuis une semaine ( merci maman de m'avoir prêté le tiens ) , oui j'ai été trés occupée cette semaine ( boulot, boulot, boulot quand tu nous tiens !!! )et .... Pour me faire pardonner je vous livre "LA" recette de tarte au citrons... [Lire la suite]
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mardi 8 mai 2007

Brownie Chocolat-vanille pour repas de famille plein d'amour !

Ce soir est un dîner spécial, Thomas (mon neveu et filleuil chéri ...) a 17 jours et ça doit bien faire 17 jours qu'on a pas mangé avec ses parents ... Johanne et Thibault dorment un peu mieux depuis deux nuits (merci petit chéri !!!) et l'énorme poulet qui dormait dans le congélo de ma soeur commençait à se sentir à l'étroit ! Je me suis proposée pour faire le dessert et la recette trouvée dans le cuisine actuelle de mars me semblait toute trouvée !!! Brownie Géant Chocolat - Vanille pour parents fatigués mais tellement heureux !!! ... [Lire la suite]
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jeudi 12 avril 2007

Petite tarte à la mousse de bananes pour me faire pardonner ....

Entre le boulot, la maison, la grippe, le mari, le temps pourri ..... J'ai pas eu une minute pour mettre à jour mes posts ....Ma mère hier au téléphone : "Ben, alors ....t'as cassé ton nouvel ordi ???", ma tante avant hier "T'es en grève ?", mon homme ce matin "t'es malade ?" ....Nâaaannnn !!!! C'est juste que j'ai trop de trucs dans la tête ....et puis j'ai travaillé le week end dernier....et j'essaye encore de m'en remettre ...c'est dire !!! Bon, pour me faire pardonner et pour Franck de Calédosphère... [Lire la suite]
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jeudi 1 mars 2007

Mousse de cheesecake aux agrumes

Vive l'Australie, vive ma grand mère australienne et vive "The Chef's Web" pour cette recette !!! Pour accompagner le filet de saumon version sucré salé j'avais envie de continuer dans la même lignée ... Dans ma recherche de tapis en silicone, je suis tombée sur ces petits cercles à mousse .... Et qui dit dessert sucré-salé + cercle à mousse dit cheesecake pour retomber en enfance et faire plaisir aux invités ...Le truc c'est que le cheesecake c'est pas non plus le truc à "bonne copine à pôte à mônsieur"... [Lire la suite]
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jeudi 15 février 2007

Triffles aux framboises façon tiramisu ....ou comment succomber en ayant bonne conscience !

Je n'étais pas trop bec sucré, j'adorais le salé ... Mais depuis que j'ai arrêté de fumer il y a un peu plus d'un an maintenant, j'ai des envies de sucres trés souvent ...Le pot de nutella est toujours dans le frigo, les paquets de gateaux dans le placards et je suis fière de moi ! Je resiste ....et je resiste.....et je ....céde .....Ben oui ! Le paquet de palets bretons qui est dans mon placard de gauche est presque périmé ....et il ne faut pas gâcher ....Hein, je vais pas le jeter !!! Et l'autre paquet de palets bretons... [Lire la suite]
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mardi 6 février 2007

Comment déguster proprement une mangue !!!

C'est la saison des mangues sur le territoire et j'adore les mangues !!! qu'elles soient sabots, térébentines ou labbées, je les aime crues, cuites, natures, cuisinées ect ..... Le truc c'est que les mangues, quand on les mange ...on s'en met partout ....et la mangue ça tache ...Je vous dévoile donc en photos,l'art de découper les mangues ...D'abord, choisisser une mangue dans la corbeille à fruits, ces deux là sont mûres juste comme il faut ...Elle doit être souple sous la pression des doigts et parfumée Trancher la mangue de... [Lire la suite]
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mardi 6 février 2007

Comment découper un ananas à la mode tahitienne !!!

Je vous présente mon premier montage photo sous photoshop ....c'est pas encore la grande classe mais il y a toutes les étapes pour dénuder efficacement un ananas !!!
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vendredi 22 décembre 2006

PAAAAAAAAAAVLOVAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!

C'est ma première participation au KikiVeutKiVientKuisiner ...Je stresse un peu, j'ai les mains moites, les jambes qui flageollent, une boule dans la gorge ...j'espère être à la hauteur de ce kiki et faire honneur à ma grand mère australienne... Merci Doriann pour avoir choisi ce thème...et par contre "pas merci du tout" pour la vaisselle que ça a engendré ...8°)) This is the pavlova aux mûres et coulis de mûres, sur glace à la vanille de lifou .... J'ai utilisé la recette de "mummy" pour les meringues et... [Lire la suite]
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