jeudi 7 août 2008
Gothique attitude !
On a tous un style vestimentaire particulier ... A la mode, ethnique, baba cool, classe, pas classe .... Bref, on a tous une identité vestimentaire assumée ou non .... J'ai rencontré une nouvelle cop's il y a quelques semaines .... Une fille comme moi ... qui adoooooooooreeeeee le look "un peu" gothique ... Elle s'appelle Mati, elle dessine super bien, elle a un super blog ... "Mon musée pour m'amuser"
Mouhaaaaaaaaaaaaaaa !!!! J'adore !!! Alors p'tit message perso ... Aprés le repas médieval ... On pourrait se faire un repas Goth !!! Just for fun .... Hein ! Dame Mati ....
Mais, en attendant, on va rester dans le gentil mignon tout plein avec un petit délice rose .......
Panna Cotta aux fruits rouges à la punk lolita !!!
Pour 4 personnes, il faut
- 60 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 gousses de vanille
- 6 g de gélatine ( ou encore 3 feuilles de gélatine)
- 60 g de sucre en poudre
- Fraises
- Sorbet aux fruits rouges
Verser la crème dans un récipient,couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer la chair de la gousse en grattant l'intérieur des gousses, mettre les grains et les gousses dans la crème. Placer au frigo pendant 24h pour laisser la vanille infuser avec la crème.
Le lendemain, placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir, enlever les gousses de vanille de la crème
Verser la crème dans une casserole sur un feu doux, ajouter le sucre et bien mélanger, laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition.
Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée, mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.
Répartir la crème dans des ramequins individuels.
Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.
Pour démouler, utiliser un couteau et si c'est un peu résistant laisser tremper quelques instant les ramequins dans de l'eau tiède ...
Servir avec un coulis maison de fraises, quelques fraises et une boule de sorbet aux fruits rouges ...
samedi 1 septembre 2007
Haouuuuu !!!! Pardân !!!! Bis Repetitas!!!!
Bon ça y est je suis de retour pour de bon cette fois....
Quelques ennuis avec mon internet wifi (et à quoi ça
sert d'avoir un mari informaticien je vous le demande !!!!), un pote sympa qui vient gracieusement (certes les deux petits rhums gingembre il a pas cracher dessus !! Merci M'sieur Grenz !), une petite recette et c'est reparti pour un tour !
En ce moment je suis dans ma période chocolat, mousse au chocolat, gâteau au chocolat, profiterole au chocolat ....et cake au chocolat ... sans oublier couche adipeuse superflue au chocolat et acné d'adulte (c'est le dermato qui dit !!!) au chocolat ....
Je crois bien être devenu chocoholique !!!!
Mais bon .....C'est tellement bon que je ne résiste pas à vous dévoiler LA recette du cake fondant au chocolat....
Cake Fondant au chocolat noir pour une Calou en manque ....
Gourmands, il vous faut 2 oeufs , 150 g de farine, 1 yaourt nature, 170g de sucre semoule, 1/3 de sachet de levure, 10 cl d'huile, 200g de chocolat noir dessert.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faire fondre dans une casserole le chocolat (avec un peu de lait). Dans un saladier, travaillez la farine, le yaourt, les oeufs, la levure, l'huile au fouet. Une fois le chocolat fondu, le mettre dans le saladier et bien mélanger.
Mettre au four pendant 35 minutes, pas plus, le cake doit être bien fondant à l'intérieur.
Voilà !!! simple et succulent !!! Le top c'est froid le matin avec un verre de lait ....Mais bon c'était sans compter mes différentes dégustations ....Maman ....j'ai grossi !!! Snifffff !!!!! Promis Lundi je me met au régime !!!!
vendredi 18 mai 2007
Que faire de 40 kg de citrons ???
Non, je ne me suis pas perdue dans le champ de citronniers de tôntine (où l'on a récolté au moins 40 kg de
citrons), non je ne suis pas au régime (malgré les 4 kg en plus sur la balance ...), non je ne suis pas en vacances (à mon grand désespoir...)
Et oui, mon appareil photo ne marche plus depuis une semaine ( merci maman de m'avoir prêté le tiens ) , oui j'ai été trés occupée cette semaine ( boulot, boulot, boulot quand tu nous tiens !!! )et ....
Pour me faire pardonner je vous livre "LA" recette de tarte au citrons que j'avais recopié dans mon cahier il y a quelques années ...je ne me souviens plus d'où je la tiens donc pardon à l'auteur ... En tout cas .... cette tarte est une tuerie...N'est ce pas papa ????
Tarte aux citrons meringuée
Pâte sablée
-250 gr de farine (moi j'ai dû en mettre un peu plus pour avoir une pâte moins collante...la quantité je sais
pas c'était au pif...à vous de voir....)
- 125 gr de beurre
- 70 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 ml d'eau (ou moins si vous voulez ne pas rajouter de farine ....quelle logique !!!!)
- 1 pincée de sel
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Versez au milieu de ce sable le mélange liquide, incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Formez une boule avec les paumes et fraisez 1 ou 2 fois pour rendre la boule homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte et faites cuire 20-25 minutes à 180°
(NB: Pensez à baisser le four à 120°-150° pour la meringue)
Crème au citron
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Lavez les citrons et en zester deux, mettre les zestes dans une casserole.
Pressez les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Versez le sucre et la maïzena.
Remuez et commencer à faire chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé, et les incorporer au mélange dans la casserole.
Augmentez à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet, le mélange va commencer à s'épaissir, attention à toujours remuer lorsque les oeufs sont rajoutés.
Étaler la crème au citron sur le fond de tarte cuit.
Meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 100 gr de sucre
Monter les blancs en neige et dés qu'ils sont fermes, ajoutez le sucre puis mixer.
Répartir la meringue sur la créme de citron et enfourner pendant environ 10 min à 150° ( attention, en fonction de votre four ça peut vite virer en cata !!!!
Au fait, pour les 40 kg de citrons ...Je vous parlerai bientôt de mes 40 kg de achars de citrons !!!!
mardi 8 mai 2007
Brownie Chocolat-vanille pour repas de famille plein d'amour !
Ce soir est un dîner spécial, Thomas (mon neveu et filleuil chéri ...) a 17 jours et ça doit bien faire 17 jours
qu'on a pas mangé avec ses parents ... Johanne et Thibault dorment un peu mieux depuis deux nuits (merci petit chéri !!!) et l'énorme poulet qui dormait dans le congélo de ma soeur commençait à se sentir à l'étroit !
Je me suis proposée pour faire le dessert et la recette trouvée dans le cuisine actuelle de mars me semblait toute trouvée !!!
Brownie Géant Chocolat - Vanille pour parents fatigués mais tellement heureux !!!
Pour 6 personnes
Il vous faut :
- 400 gr de fromage frais (saint moret - philadelphia cream cheese)
- 5 oeufs
- 125 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 200 gr de chocolat amer
- 250 gr de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préchauffer le four à th 6 (180°). Faites fondre le chocolat en dés et le beurre en cubes dans un bain marie frémissant puis mélangez.
Battez le fromage avec la vanille, deux oeufs et 125 gr de sucre. D'autre part, battez trois oeufs et le reste de sucre. Ajoutez la farine et le chocolat fondu.
Remplissez un moule tapissé de papier cuisson en alternant les deux pâtes. Avec une lame, remuez afin de
former des marbrures. Enfournez pour 40 - 45 min. Laissez tièdir, démoulez et retirez le papier . Servez entier ou coupé en carrés
Vin conseillé : Banyuls rouge
Ps : Il est 22h31, le petiot est au lit, les parents sur la lancée et aprés testage du brownie ...bof bof ...A manger froid au petit déj avec un verre de lait ...Beaucoup meilleur !!!!
jeudi 12 avril 2007
Petite tarte à la mousse de bananes pour me faire pardonner ....
Entre le boulot, la maison, la grippe, le mari, le temps pourri ..... J'ai pas eu une minute pour mettre à jour mes posts ....Ma mère hier au téléphone : "Ben, alors ....t'as cassé ton nouvel ordi ???", ma tante avant hier "T'es en grève ?", mon homme ce matin "t'es malade ?" ....Nâaaannnn !!!! C'est juste que j'ai trop de trucs dans la tête ....et puis j'ai travaillé le week end dernier....et j'essaye encore de m'en remettre ...c'est dire !!!
Bon, pour me faire pardonner et pour Franck de Calédosphère voici une recette que je tiens de mon arrière grand mère et qui a déjà fait succomber les papilles de plusieurs centaines de personnes...
Tarte à la mousse de bananes de Mémé !!!
Pour le fond de tarte :
Mettre 250 gr de farine sur le plan de travail, ajoutez une pincée de sel, 80 gr de sucre, 125 gr de beurre et
un peu d'eau si c'est necessaire
Former avec la pâte un rond de 25 cm de diamètre sans former les bords
Cuisez 20 minutes à four chaud (160 °, chaleur tournante)
Pour la mousse :
La mousse est faite avec 4 bananes, 125 gr de sucre et 6 blancs d'oeufs
Passez les bananes à la moulinetteà purée, ajoutez le sucre en poudreet battez bien pour former une pâte lisse
Battez les blancs en neige trés ferme, ajoutez peu à peu les bananes sucrées
Le rond de tarte étant cuit, recouvrez le délicatement avec la mousse en prenant soin de laisser un bord de 1 cm autour. Sur ce bord, mettez des rondelles de bananes
Saupoudrez le tout de sucre en poudre et piquez des amandes grillées dans la mousse
Cuisez à four trés chaud ( Chaleur sur le dessus ) Se sert avec une crème anglaise .....
jeudi 1 mars 2007
Mousse de cheesecake aux agrumes
Vive l'Australie, vive ma grand mère australienne et vive "The Chef's Web" pour cette recette !!! Pour
accompagner le filet de saumon version sucré salé j'avais envie de continuer dans la même lignée ...
Dans ma recherche de tapis en silicone, je suis tombée sur ces petits cercles à mousse ....
Et qui dit dessert sucré-salé + cercle à mousse dit cheesecake pour retomber en enfance et faire plaisir aux invités ...
Le truc c'est que le cheesecake c'est pas non plus le truc à "bonne copine à pôte à mônsieur" ...ben tant pis ....il en restera pour le p'tit dej ! La prochaine fois je me renseignerai pour lui faire un truc à son goût ! Y'a rien de pire que d'inviter quelqu'un et que ça ne plaise pas...je me sens toujours nulle dans ces cas là ...Promis, la prochaine fois je me rattrapperai avec un repas à ton goût !
Faire une base de sablé breton :
Mélanger 80 gr de beurre froid mais mou avec 70 gr de sucre semoule et 50 gr de poudre d'amande
Ajouter 2 jaunes d'oeufs et de la vanille
Ajouter 100 gr de farine avec levure
Recouvrir d'un film protecteur et garder au froid pendant 1 h environ
Utiliser les petits cercles pour faire des disques de 5 mm d'épaisseur, mettre du papier sulfurisé dans les cercles au préalable afin d'éviter que la pâte ne colle aux bords et pour pouvoir ensuite les garnir avec la mousse
Faire cuire à 170°, reserver
Garniture de mousse :
Ramollir 250 gr de cream cheese , ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule, des zestes de citrons et
d'orange, de l'essence de vanille et d'amandes et quelques gouttes de jus de citron
Faire tremper pendant 5 minutes 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer et les faire fondre à feu doux avec 125 gr de crème liquide, attention à ne pas trop chauffer la crème
Mélanger la cream cheese à la crème liquide un peu refroidi et garnir les cercles à mousse
Les placer au froid pendant bien 3/4 heures
Attention lors du démoulage, il faut y aller doucement ...
Décorer avec des tranches de citrons !
jeudi 15 février 2007
Triffles aux framboises façon tiramisu ....ou comment succomber en ayant bonne conscience !
Je n'étais pas trop bec sucré, j'adorais le salé ...
Mais depuis que j'ai arrêté de fumer il y a un peu plus d'un an maintenant, j'ai des envies de sucres trés souvent ...Le pot de nutella est toujours dans le frigo, les paquets de gateaux dans le placards et je suis fière de moi !
Je resiste ....et je resiste.....et je ....céde .....Ben oui ! Le paquet de palets bretons qui est dans mon placard de gauche est presque périmé ....et il ne faut pas gâcher ....Hein, je vais pas le jeter !!!
Et l'autre paquet de palets bretons qui lui n'est pas périmé ....il ne va pas rester tout seul dans le noir ....Allez ! viens petit ...Calou va s'occuper de vous ...
Triffles aux framboises façon tiramisu
Emietter les palets bretons et les imprégner d'un peu de sherry, attention, il ne faut pas en mettre de trop
car c'est trés parfumé comme alcool ...Les reserver....sans piocher dedans ...n'est ce pas dame Calou !!
Faites fondre legerement les framboises avec un peu de sucre dans une casserole, reserver au frigo
Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre, faites blanchir, rajouter 250 gr de mascarpone et bien mélanger
Monter les 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer à la mascarpone délicatement
Dans un verre transparent, mettre les miettes de palets au sherry dans le fond, puis les franboises sur le dessus puis la mascarpone et ainsi de suite vous pouvez faire plusieurs étages, moi ...j'avais picoré tous mes palets ...du coup j'ai pas pu faire beaucoup d'étages ....mais bon ....laissez libre cours à votre imagination !
Bon, ben c'est pas tout mais je m'en vais à Uitoé fêter l'anniversaire de mônsieur mon mari....alors à lundi ....
mardi 6 février 2007
Comment déguster proprement une mangue !!!
C'est la saison des mangues sur le territoire et j'adore les mangues !!! qu'elles soient sabots, térébentines ou
labbées, je les aime crues, cuites, natures, cuisinées ect ..... Le truc c'est que les mangues, quand on les mange ...on s'en met partout ....et la mangue ça tache ...Je vous dévoile donc en photos,l'art de découper les mangues ...
D'abord, choisisser une mangue dans la corbeille à fruits, ces deux là sont mûres juste comme il faut ...Elle doit être souple sous la pression des doigts et parfumée
Trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur, vous obtiendrez alors "deux joues" de mangue
A l'aide de votre couteau, effectuez un quadrillage sur chacune de vos joues en prenant soin de ne pas découper la peau, puis étape ultime, trés difficile à expliquer mais ....difficile n'est pas Calou, "incurver" la joue, en "clair", la mettre à l'envers ....
Il ne faut jamais gâaaaacher !!!! Donc si on ne veut pas gâcher et si on ne veut opas avoir pleins de fils de mangue entre les dents ...., on pèle le reste de la mangue
Et on découpe autour du noyau .....
Bon appetit !!!!!
Comment découper un ananas à la mode tahitienne !!!
Je vous présente mon premier montage photo sous photoshop ....c'est pas encore la grande classe mais il y a toutes les étapes pour dénuder efficacement un ananas !!!
vendredi 22 décembre 2006
PAAAAAAAAAAVLOVAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!
C'est ma première participation au KikiVeutKiVientKuisiner ...Je stresse un peu, j'ai les mains moites, les jambes qui flageollent, une boule dans la gorge ...j'espère être à la hauteur de ce kiki et faire honneur à ma grand mère australienne... Merci Doriann pour avoir choisi ce thème...et par contre "pas merci du tout" pour la vaisselle que ça a engendré ...8°))
This is the pavlova aux mûres et coulis de mûres, sur glace à la vanille de lifou ....
J'ai utilisé la recette de "mummy" pour les meringues et j'ai utilisé les fruits que j'avais sous la main étant donné que je m'y suis prise un peu tard...en fait j'avais complètement oublié le kiki et en plus avec le décallage horaire j'espère ne pas être arrivée trop tard ...
Trèves de blabla, voici la recette pour les méringues ...This is "the" authentic australian pavlova's recipe...
Mettre votre four à chauffer à 150 °C
Battre 4 blancs d'oeufs jusqu'à bien ferme, rajoutez 100 gr de sucre fin petit à petit et continuer de battre pendant environ 5 minutes
Mélangez 1 cuillère à café de maizena avec 50 gr de sucre fin et rajoutez les avec douceur (c'est le terme qu'elle a employé ...) 80), puis 1 cuillère à café de vinaigre blanc et 1/2 cuillère d'essence de vanille, battez pendant environ 1 minute
Etalez votre mixture soit en petits tas soit en dome sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez dans votre four préchauffé 30 à 45 minutes, éteignez votre four et laisser vos meringues sans ouvrir le four jusqu'à complet refroidissement
Voilà pour les meringues, pour la garniture, aprés avoir découper un chapeau à ma meringue, j'ai mis 2 boules de glaces à la vanille de lifou de la sorbetière (Véro et Tiny reconnaîtront)à l'interieur, j'ai fait un coulis de mûres avec du sucre de cannes et une chantilly maison avec "encore" de la vanille de lifou ...
"Y'a plus qu'à " comme on dirait chez les nous ôtes !!!!!
