jeudi 7 septembre 2006
Pâte de curry rouge
Pour 250 gr (on peut faire 3 à 4 recettes de curry avec et le plus c'est qu'elle se conserve 1 mois au refrigerateur et 6 mois au congélateur, faire des petits sachets de 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe)
Ingrédients:
- 15 piments rouges sechés
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 3 petites tiges de citronelle coupées en deux
- 6 gousses d'ail écrasées
- 50 gr d'échalottes
- 3 cuillères à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de zeste de combava
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevette
- sel, poivre
Préparation:
- Tremper les piments dans de l'eau pour les attendrir
- Faire griller les graine de coriandre (à sec )
- Mixer tous les ingréduits à l'aide d'un mixer, le mien est petit et je procède en plusieurs fois pour obtenir une pâte bien lisse
- Saler, poivrer
