mardi 10 juillet 2007
Haouuuu !!!!! J'ai hânte !!!! Vite un riz bridé !!!
J'ai fin hânte !!!! comme on dis chez les nous ôtes !!!! Presque 20 jours sans avoir poster...sans
commentaires !!!
Mais bon, j'avais de bonnes excuses ....
Je vais pas vous détailler toutes les raisons ça serait trop long mais en vrac ça donne : internet cassé (et là je vous dis "A quoi ça sert d'avoir un mari informaticien ???"), remplacement de ma supérieur ( Kalif à la place du Kalif !!!, très enrichissent mais beaucoup, beaucoup, beaucoup de boulot !!!), et ...c'est déjà pas mal .....
Je dis donc à Margouillette que je ne l'oublie pas avec son " 24h dans la life de Calou à Nouméa!", à Inoule que le "tag" va bientôt débuté du côté de Nouméa les bains ...et à Franck de Calédosphère que c'est impossible qu'il prenne des vacances ( Franck !!! comment on va faire si tu pars en vacances ???...)
Bon c'est pas tout mais pour me faire pardonner je vous livre la recette du riz cantonnais by Calou (fin bân avec un BBQ ...)
Riz Cantonnais débridé ....Hahahaha !!!!!
Déjà il vous faut du riz, de préférence du riz long (type Jasmine rice) et non gluant, le top étant de le faire cuire la veille ...
Faire revenir des oignons avec un peu d'ail écrasé
Découper en petits cubes des poivrons et les rajouter, faites revenir
Décortiquer des crevettes et les découper en tranches plus ou moins fines
Tout le secret du riz cantonnais réside dans les saucisses chinoises que l'on trouve dans les magasins asiatiques, les trancher finement, vous verrez que ça change tout !!!
Préparer une omelette et la réserver
Rajouter les saucisses et les crevettes, trancher l'omelette et la rajouter à la préparation
Rajouter le riz en bien le mélanger aux ingrédients, rajouter du soyo, un peu d'huile (feu vif afin de saisir le tout)
Goutez, salez, poivrez
Rajouter des oignons verts et du persil chinois (coriandre)
Servir chaud avec de la viande au BBQ, par exemple du cerf mariné au Mamours à Margouillette
mercredi 14 février 2007
Quand la folie Willy Waller s'empare de ma cuisine !! Move your body, move your body !"
Depuis que je suis en vacances, j'invite tous les gens que j'aime à manger ( Ne vous inquietez pas si je vous connais et que je vous ai pas encore invité, ça ne veut pas dire que je ne vous aime pas ...c'est juste que mon agenda est "over booked" ...pour le moment ...) et j'en profite pour tester des nouvelles recettes ...
Le truc, c'est que je suis en panne d'inspiration, en plus il fait super chaud, humide et du coup j'ai pas trés faim ...Mais mon homme, lui il dévore ...heureusement parce qu'il y a un pot de 1 kg500 de nutella dans le frigo ( Merci à Gé et Momo pour leur participation à l'augmentation de nos couches adipeuses)...mais je ne voudrais surtout pas succomber...noonnnn, petits kilos ....vous ne repasserez pas par moi !!!! Vadé retro !!!
Donc, me voilà hier à 16h, assise sur mon canapé, un bouquin de recette dans une main, une pomme de terre dans l'autre et un "willy waller two thousand six" entre les dents ....
"Hé mon ami !!! tu aimes ça manger les patates?", comment ça ? vous ne connaissez pas les têtes à claques ? J'adoooorrree les têtes à claques, c'est excellent, allez y si vous ne les connaissez pas !!!
Bon, je m'éloigne du sujet ...je cherchais donc une recette de pommes de terre parce que j'avais un invité ce soir là qui ne mange d'ordinaire que des pommes de terres, frites de préférence ... , des saucisses, et des steacks hachés, et des burritos, et des tacos ....et du ketchup ....Un peu plus et il me disait aimer le surimi mais ...il est pas poisson non plus ...T'inquiètes Auxence, on t'aime quand même ....Tu as juste des orientations culinaires spéciales ...dirons-nous ....
Je n'avais pas beaucoup de choix....Ce soir ce sera donc pommes de terres au four et ses petits légumes vapeurs ,filets de boeuf sauce marchand de vin ...
Pour les pommes de terres, je les ai épluchées avec mon "willy waller" et les ai fait cuire une première fois à
la vapeur ....ensuite je les ai découpées en petits cubes, mélangées avec de la crème fraîche, salées et poivrées...
Ensuite je les ai emballées dans du papier aluminium en leur donnant une forme de pommes de terre et les ai enfournées pour terminer la cuisson ...
Pour la présentation, mettre le côté "lisse" sans pliure du papier alu en haut, fendre la pomme de terre "factice" sur le dessus, et rajouter de la crème fraîche épaisse et des oignons verts ...
Pour les petits lègumes, carottes, navets, courgettes coupés en petits batonnets cuits à la vapeur de manière à ce qu'ils gardent leurs croquants puis revenu à la dernière minute avec de l'huile d'olive, sel, poivre....
J'avais préparé à l'avance la sauce marchand de vin, faites revenir des échalottes dans du beurre pour les confir un peu, rajouter 200 ml de vin rouge et laisser réduire au tiers, rajouter du fond de veau et hors du feu, rajouter du beurre mou coupé en petits morceau ....napper votre viande ....Aaaarrgghhhh !!! c'est trop bon ....et leger comme tout ....
Pour la cuisson des filets de boeuf, je me suis servie du cadeau que m'avait fait Charlotte et Auxence à noël ....ce truc est génial ... aprés l'avoir testé il ne se trompe jamais, il est l'allié indispensable à la cuisson de nos viandes, vollailles et poisson et cie ...j'ai nommé la fourchette thermo sonde de Mastrad
Voilà voilà, on a passé une bonne soirée, mon homme a caché ses petits légumes sous le papier alu restant
....je l'ai choppé ....Auxence en a fait de même ....Décidément ...ces hommes c'est une catastrophe, ils n'aiment que le gras ...Heureusement que Will a relevé le niveau, ...lui, il a tout mangé ...
Bon, ben bon appetit ....et encore merci à mon willy waller 2006 ....
mardi 21 novembre 2006
Courgettes version coriandre que même mon chéri il a aimé !!!!
Yes !!!! aprés avoir essayer des tonnes et des tonnes de recettes de courgettes, je pense avoir enfin dénicher "la" recette qui :
-Ne fait pas grossir (trés trés important pour moi !!)
-Plaît à mon homme (trés trés important pour lui !!)
-Rapide à préparer !
C'est sûr qu'il aimait bien les courgettes version crème fraîche ou version béchamel gratin qui lui donnait l'impression de ne pas manger de légumes (vous savez...? ces aliments "sains" auquels on ne préfere pas toucher au cas ou on aimerait !!! ) bref, les hommes et les légumes....Enfin, surtout MON homme et les légumes...
Alors voici "LA" recette :
Il vous faut des courgettes que vous découpez en dés ou cubes ou triangles ou.....ce que vous voulez d'environ 3 cm sur 2 cm, un oignon, de l'ail et de la coriandre fraîche (aussi appelé chez nous persil chinois )
Faites revenir l' oignon émincé avec l'ail écrasé dans de l'huile d'olive, rajouter les courgettes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (attention sinon vous aurez droit à de la purée), au dernier moment parsemez de coriandre ciselée, salez, poivrez et laissez encore 1 minute et...Dégustez aussi bien chaud que froid
A tester de toute urgence !!!
Bon ok !!! J'admet la photo est un peu flou , ça ressemble pas à grand chose il faut bien le dire mais je m'ameliore de jour en jour !!! si si !!!!
