samedi 31 mars 2007
Petit Repas bloguesque entre amis !!!
Nous avons passé hier soir un super bon moment, autour de la table, Franck de calédosphère, Margouillat des chroniques de Margouillat et son mamour, mon hôommmee et moi ... Il faut dire que j'avais la pression, deux semaines que ce repas était programmé et au moins trois fois le menu a changé .... c'est dire...
Au début, au programme c'était tagine d'agneau aux pruneaux et aux amandes puis ça a été papillottes de vivaneau et finalement .....
Au menu, mesdames et messieurs ....
Bricks de chèvre au miel sur son lit de salade, vinaigrette balsamique
Curry thai vert de crevettes
Tarte à la mousse de bananes, crème anglaise à la vanille de lifou
Je vous mets les photos ce soir, demain place aux recetttes .....Il a fait trop beau aujourd'hui ...J'ai pas pu rester devant mon ordi ! 80))))
mercredi 28 mars 2007
La pâte de curry thaï rouge ou comment tromper l'attente de Becky...
Au tout début de mon blog, je vous avez parlé des pâtes de curry que je faisais moi même grâce aux recettes de ma bible thaï "La cuisine royale thaïe du blue elephant", livre offert par mon grand pôte de cuisine Christophe (au fait Chris, à quand le prochain défi cuisine, Sandrine...On s'appelle !!!)
J'avais déjà posté la recette de la pâte de curry rouge mais il n'y avait pas de photos avec....c'est chose faite maintenant !!! Avec cette pâte de curry rouge vous pouvez faire cette recette
Pâte de curry rouge
Pour 250 gr (on peut
faire 3 à 4 recettes de curry avec et le plus c'est qu'elle se conserve
1 mois au
refrigerateur et 6 mois au congélateur, faire des petits
sachets de 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe)
Ingrédients:
- 15 piments rouges
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 3 petites tiges de citronelle coupées en deux
- 6 gousses d'ail écrasées
- 50 gr d'échalottes
- 3 cuillères à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de zeste de combava
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevette
- sel, poivre blanc
Préparation:
- Faire griller les graine de coriandre (à sec )
-
Mixer tous les ingréduits à l'aide d'un mixer, le mien est petit et je
procède en plusieurs fois pour obtenir une pâte bien lisse
- Saler, poivrer
Infos de dernière minute:
Le Haut-Commissariat de la République communique :
Message émis le : mercredi 28 mars à 18h30 (heure locale de Nouméa)
DEBUT DU MESSAGE
Communication du Haut-commissariat de la République
DEPRESSION TROPICALE FORTE BECKY
(BULLETIN N°4)
PASSAGE EN ALERTE N°1
La dépression tropicale forte BECKY est passée près de Port Vila (Vanuatu) où
elle a engendré des vents et de fortes pluies. Elle se situe actuellement à
environ 250 km au nord-nord/est de Lifou.
Sa pression au centre est estimée à 975 hpa. Elle se déplace selon une
trajectoire sud-sud/est à une vitesse de 25 km/h qui va la rapprocher des Iles
Loyauté en fin de nuit ou en début de matinée demain, jeudi 29 mars.
En conséquence, l’alerte n°1 est déclenchée ce jour, mercredi 28 mars à 19h00
sur les Iles Loyauté, l’Ile des Pins et le sud de la Grande Terre jusqu’aux
communes de Houaïlou et Bourail incluses.
Cela signifie que les crèches et les établissements scolaires sont fermés. Les
élèves internes
resteront au sein de leurs établissements respectifs.
Le reste du territoire demeure en préalerte
Sauf aggravation notable, un prochain point sera fait jeudi 29 mars 2007 à
05h00 locales.
Le Haut Commissariat invite la population à écouter le bulletin d’information à
la radio du jeudi 29 mars 2007 à 6h00 du matin.
Rappel des mesures de sécurité en alerte n°1 :
Consolidez les fermetures des portes.
Rentrez les animaux et les objets pouvant être emportés par le vent : les
meubles de jardin et de
vérandas, les outils de jardinage, les poubelles, les écriteaux, les jouets,
les tôles ondulées mal fixées…
Tous ces objets peuvent devenir de dangereux projectiles.
Eloignez vous des plages et des endroits exposés à la marée.
Approvisionnez vous en eau potable et en produits alimentaires de première
nécessité.
Prévoyez des lampes électriques, des lampes tempêtes ou des bougies. Prévoyez
également des piles de
rechange pour votre poste de radio.
Evitez les déplacements lointains.
Pêcheurs, plaisanciers, vérifiez si votre bateau est en sûreté et consolidez
les amarres.
SI LES FORTES PLUIES COMMENCENT
Surveillez le niveau de l'eau là où les creeks et les rivières peuvent
déborder rapidement.
Conduisez avec précaution si vous êtes contraint de vous déplacer.
Ne traversez pas les creeks et les radiers sans vous assurer de la hauteur
d'eau et de l'intensité du courant.
Pour toute information météorologique sur l’évolution du phénomène, composez le
36 67 36
CABINET
Cellule presse & communication
haussariat@nouvelle-caledonie.gouv.fr
26.64.21
N° 288 -2007
18h00
Nouméa, le 28 mars 2007
FIN DU MESSAGE
Les informations météorologiques les plus récentes
sont consultables dans la rubriques "Cyclones"
du site www.meteo.nc
mardi 27 mars 2007
Becky en approche ....Pré Alerte déclanchée....
Mes amis l'heure est grave ....Un certaine dépression tropicale forte du nom de Becky vient nous narguer du
haut de ces 980 hecto pascals !!!
Pfffff !!! Manquait plus ça, juste la semaine où Margouillette et Franck de Calédosphère venaient manger vendredi à la maison .... Damnation !!!!
Bon là je me la joue cool, no worries....mais si c'est sûr que m'dame Becky vient nous montrer le bout de son nez à mon avis je ferai moins la fofolle...
Bouhhhhh, ma maison, mes chats, ma tortue, mon mari...nânnnn, j'déconne pour le dernier sur la liste...Par contre, ma maison va prendre l'eau, mes chats s'envoler et ma tortue se noyer !!!!
Ci dessus la trajectoire actuelle et présumée de Becky vue par les américains...pour une fois c'est la même que ceux de nos prévisionnistes calédoniens....Ce qui ne laisse rien présumer de bon ....
Pour ceux que les cyclones et la Nouvelle Calédonie intéresse, il existe un super site qui regroupe toutes les prévisions des météos du monde (américains, australiens ect ...) et ce site c'est cyclonextreme et sinon le site de la météo de nouvelle calédonie
dimanche 25 mars 2007
Poulet au soyo écrit vendredi, publié dimanche alors que je suis tranquillement allongée sur une chaise longue à Uitoé les Bains
Je viens de découvrir une nouvelle fonction sur canalblog ...celle d'écrire un post et de le faire publier dans le futur à la date et à l'heure choisie ...
Vous m'avez suivi ? Non ? Bon , ben un exemple, je suis entrain d'écrire ce post et on est vendredi 15:52
, grâce à cette fonction, le post sera publié dimanche à 9h pendant que je ferai trempette à Uitoé les bains ...
Oui ...Je sais je suis cruelle parfois !!!
Pour me faire pardonner je vous livre la recette du poulet au soyo de mon enfance, tendre souvenir ....
Poulet au Soyo en direct live de Uitoé ...
Pour 4 personnes, il vous faut 1 gros poulet découpé ou du sauté de poulet , un verre de soyo, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bon morceau de gingembre frais, de la maïzena pour lier la sauce, de la coriandre fraîche et des oignons verts
Faites chauffer de l'huile dans une marmite ou dans votre "wok magique qui fait tout", faites colorer les morceaux de poulet en les poivrant , reserver ...
Jeter à présent l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites revenir ...
Rajouter le poulet et verser le verre de soyo auquel vous aurez ajouter un peu d'eau et de la maïzena, laisser
cuire à feu doux et à couvert, remuer de temps en temps...
Quand c'est prêt, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et d'oignons vert émincés et servez avec du riz ...
Bon Week end !!! ou plutôt bon fin de week end !!! Niak Niak Niak !!!
jeudi 22 mars 2007
Avez-vous déjà entendu parler du "Kaalee mirch cha mutton" encore appelé Agneau aux herbes et au poivre noir
J'ai un meuble en teck dans ma cuisine, et dans un des tiroirs je range mon encens "Nag Champa" et ma bible
de cuisine indienne "les meilleurs curry indiens" par Camellia Panjabi ....
Dès que j'ouvre ce tiroir, je suis immédiatement transportée en Inde, j'ouvre mon esprit, l'odeur de l'encens m'envoûte, un incantation de la déité Tara (divinité du Bouddhisme Tibétain) vient à mon oreille et m'invite à symboliser la longévité, la compassion, la guérison et la sérénité de mon prochain ...
"Om taré tuttaré turé soha","Om taré tuttaré turé soha" ...
C'est donc dans la zenéitude que je vous invite à découvrir les joyaux de la cuisine indienne ....
"Kaalee mirch cha mutton"
Cette recette vient du Konkan, région de prédilection de la coriandre fraîche,et les quantités sont pour 6 personnes
Mettre 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche et 1/2 tasse de feuille de menthe, 1/2 tasse de noix de coco râpée, 20 amandes mondées, 6 piments verts, 1/2 cuillère à café de moutarde dans un blender. Ajouter 65 ml d'eau et réduire en purée.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et faire griller 1 baton de cannelle émietté, 4 gousses de cardamomes vertes, 3 clous de girofles 1 minute avant d'ajouter 200 gr d'oignons hachés fin.
Laisser revenir 15 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis ajouter 4 gousses d'ail hachés, 1 morceau de gingembre et 1 kg d'agneau coupé en cubes de 2.5 cm. Faire sauter 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter 1 cuillère à café de curcuma, 1 + 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre en remuant quelques minutes pour bien en enduire la viande.
Régler sur feu doux puis verser lentement 100ml de yaourt (environ 1 pot) en mélangeant bien pendant 2-3
minutes. Adjoindre ensuite la purée d'herbes, 400 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 45 minutes à couvert.
Verser 1 cuillère à soupe de jus de citron puis vérifier l'assaisonnement, Faire un beurre manier pour épaissir la sauce si besoin ou utiliser simplement de la maïzena
Au moment de servir, saupoudrer de poivre noir moulu et de garam masala, bien mélanger puis garnir de feuilles de coriandre fraîches
Servir avec du riz basmati et quelques papadam ....
vendredi 16 mars 2007
Petit requin entre amis ....à Casy !!! Poil aux kikis !!!!
jeudi 15 mars 2007
Roulés de crevettes à la menthe faits maison mais pas sous les aiselles
Il y a une chose qu'on a de super super bien sur le caillou c'est les crevettes, les japonais en sont fans ( on
connait la selection japonaise en matière de fruits de mer ...) et ce n'est pas rare de voir sur les étals de supermarché en frôonnce des magnifiques crevettes estampillées "crevettes de Nouvelle Calédonie" encore appellés "Awa ! l'onc ! culotte ! c'est pas des gosses les crevettes des nous ôtes ! trop bôn mon frère !"
Margouillette nous avait proposé de belles photos lors de son post sur "les poiscailles à écailles" ...
Je commençais à me lasser de mes redondants mais néanmoins délicieux ( Ben quoi ! y'a pas de honte à se faire du bien! ) "curry de crevettes à la mode caldoche", "Crevettes au caramel", "Brochettes de crevettes au BBQ", "Salade de crevettes"
Bref, j'avais plus beaucoup d'inspiration alors je me suis plongée dans le bouquin de Max Grénard, vous vous souvenez des Filets de maï maï à la vanille de lifou ....Ben c'était de lui ! Je me suis inspiré de sa recette en changeant deux ou trois trucs ....Et ça le fait grave !!! Bon...trève de bavardage ou on va m'appeler Véro la pipelette ....n'est pas Dame Margouillette...Bon OK...Je sors ....
Roulés de Crevettes à la menthe sauce aux prunes
Pour 4 personnes, il faut 24 crevettes de bonnes tailles, un bouquet de menthe fraîche, 24 petites feuilles de brick découpées en rectangle, 3 jaunes d'oeufs et sel, poivre
Décortiquez vos crevettes entièrement et "briser" leurs courbures pour faire en sorte qu'elles soient droites, prenez une feuille de brick, posez une crevette sur un bord, disposez sur le dessus deux feuilles de menthe, du sel et du poivre et roulez votre feuille de brick avec crevette de manière à former un cigare, coller avec du jaune d'oeuf et conservez filmé au frais.
La cuisson s'effectue au dernier moment, faire chauffer de l'huile dans une casserolle, il faut en mettre assez pour que le cigare soit bien immergé, les plonger pendant seulement que quelques secondes...Attention la cuisson est trés rapide, les égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce aux prunes ou une sweet chili sauce, mais vous pouvez tout aussi bien l'acheter en grande surface...
Ah! au fait ce week end on est parti à l'ilot Casy dans le sud de la grande terre et c'était ...magique ! Je vous fait partager un peu de cette petite escapade magique !
Là, c'est moi sous l'eau ...Comment ça l'eau est pas assez claire pour qu'on me reconnaisse !!!
Auxence en tenue de combat ...Si vous regardez de plus prés même le masque et le tuba sont couleur "treilli" Auxence ! t'es un vrai GI Joe !!!
Trois petits perroquets histoire de se faire une petite salade de poisson !
Scéance filets de poisson ....on a les doigts qui sentent super bon aprés ...Mais c'est tellement bon !
Petite vue bien sympathique depuis la face sud de l'ilot
Petite plage deserte ... Seuls au monde ...
Petit encart à caractère publicitaire ....
La dure vie sous les tropiques !!!
Will de Frid en action, Yo ! Willy boy !!!
Fin forte la fille !!!
Les dernières sirènes ! ça va les filles c'est pas trop dur ???
Bon allez ! Tata tout le monde !!!
dimanche 11 mars 2007
Hommage à Dame Margouillette pour sa victoire aux blogs d'or Calédonien
Ben oui ! Il y a quelques semaines de ça, Denis avait proposé aux blogueurs et blogueuses Calédoniennes de participer au concours du meilleur blog calédonien...Et c'est ma copine de kitchenette qui a gagné ! Fin côntente parce que j'avais voté pour elle et donc que j'ai bon goût....!
Bref, je tiens donc à lui rendre hommage en réalisant son Chao men, certes je n'avais pas tous les ingrédients sous la main mais mon hômmeeee a dit "-Awa ma popinée c'était fiiinnnnn bânnnn !!!" et moi je dis "-Haoouuu! Merci Dame Margouillette pour cette recette et vive toi et ton blog !"
En première exclusivité sur les essais culinaires de Calou, The Chao Men of Dame Margouillette
Émincer de l'oignon, de l'ail, du poivron, du choux (le mieux c'est du choux de chine mais awa j'en avais pas
du coup, j'ai pris du choux blanc et ça l'a quand même fait ...), des carottes, couper des épis de maïs en deux, émincer du poulet et fendre quelques crevettes dans le sens de la longueur ...Garder à porter de main du soyo, de la sauce huitre, du nuoc mam, du sucre, du piments, ....et j'allais oublier les nouilles ...il faut des nouilles fines chinoises à base de blé tendre (y'a la photo sur le blog de Margouillette)
Donc, dégainez votre Wok magique que le mien c'est le plus beau et le plus meilleur !!! Versez un fond d'huile et faites revenir vos oignons et vos légumes, attention ils faut qu'ils restent un peu croquants ...parce que les légumes mous ...c'est pas bon....Les réserver à part, faites maintenant revenir votre poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit puis rajouter vos crevettes (attention les crevettes cuisent trés vite...), réserver le tout à nouveau
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et les égoutter
Là, c'est le moment de faire boulguiboulgua, mélanger les légumes, le poulet, les crevettes, les nouilles ensemble, versez le soyo (attention c'est trés salé), la sauce huître, la lichette de nuoc mam et un peu de sucre....Touillez, touillez, touillez.....Goûtez, rectifier la sauce si besoin, re-touillez et parsemez sur le tout du persil chinois émincé frais (coriandre)
Servez chaud en ayant une pensée pour Dame Margouillette et son Calédoblog d'Or
lundi 5 mars 2007
"Qui suis-je ? " et "Dans quel état j'erre ? "
Il y a une semaine Inoule m'a gentillement proposé de répondre à un des questionnaires en vogue de notre chère blogosphère culinaire ...Vendredi j'avais décidé de me lancer dans la rédaction de ce post ...j'avais d'ailleurs presque fini quand ....mon p....n d'ordi de m....e a planté ...Et quand je dis planté ...c'est planté version définitif, irréparrable, bon pour le dépotoir ....
Du coup, mon homme, mon "mônsieur", l'homme de ma vie, le héros de mon coeur, le seul, l'unique, le vrai, le généreux, l'exceptionnel, que dis-je l'extraordinaire "Wam", a décidé que je ne pouvais pas abandonner mon blog comme ça...Du coup! me voilà l'heureuse propriaitaire d'un ordinateur portable...Chuis trop contânte !!!
C'est donc avec un plaisir non dissimulé que je réponds à ce "Qui suis-je?"
#...un légume, lequel seriez-vous ?
Une aubergine, je suis fan des aubergines, j'adore leurs couleurs pourpre (la même que mon rouge à lèvres et mon vernis à ongles), j'adore le goût des aubergines grillées avec un filet d'huile d'olive et un peu d'aïl ...Bref ...j'adore !!!
#...un fruit, lequel seriez-vous ?
Une mangue, là aussi c'est une histoire d'amour par rapport à ses splendides couleurs, son goût si exotique ...Elle se marie trés bien version sucré-salé, c'est une tuerie associée au magret de canard, une pure folie avec du foie gras...Je n'en dirai pas plus !!!
#...une épice, laquelle seriez-vous ?
Sans hésitation du curry !!! En fait je triche un peu car le curry est un mélange d'épices à la base (gingembre, aïl, coriandre, cardamome, piments, curcuma, ....) Je fais moi même mes pâtes de curry thaï, cuisine que j'apprécie énormement, je suis une inconditionnelle de la cuisine indienne, et je peux vous dire qu'un curry thaï n'a rien à voir avec un curry indien et ce que j'aime surtout c'est cette diversité !
#...une herbe, laquelle seriez-vous ?
De la coriandre fraîche, encore appellée "persil chinois", vous ne connaissez pas ma sauce de la mort qui tue ? Comment ça ? Allez vite réparer cet oubli ! c'est "la" sauce à ne pas manquer !!!
#...un dessert, lequel seriez-vous ?
Il y a encore un an et demi, je n'étais pas du tout dessert...mais depuis que j'ai arrêté de fumer (trop forte la fille), je me suis découverte une nouvelle passion pour le sucre ...c'est mesdames mes hanches qui me font un peu la tête ! Mon coeur balance entre la tarte au citron et le sorbet aux fruits de la passion ...On peut associer les deux non ??? Dorian c'est quand tu veux que tu viens en calédonie ! J'échange ce que tu veux contre tes tartes au citron !!!
#...un bonbon, lequel seriez-vous ?
Je ne suis pas, mais alors pas du tout bonbon ...sauf les "omaïs", prune séchée sucrée-salée au goût trés particulier ! Moi j'adore mais c'est pas le cas de tout le monde, j'avais lu un jour sur un blog "qu'il faut être Calédonien depuis 6 générations ou Viet ou amputé de la langue pour supporter une chose pareille" ;)))
#...un chocolat, lequel seriez-vous ?
Du chocolat au piment de cayenne ! Saupoudré sur un tiramissu ou sur un irish coffe c'est le top !!!
#...une confiture, laquelle seriez-vous ?
Une confiture de bananes au rhum et à la vanille comme celle que fait ma belle mère !! Un pur délice !
#...une cuisine, laquelle seriez-vous ?
Ma cuisine est grande mais moche, vieillotte,
j'ai un four tout petit qui date de l'avant guerre et des brûleurs qui
sont tout sauf efficace ...Ma cuisine de rêve ce serai une cuisinière
rosière comme celle ci , avec un four pouvant acceuillir deux plats de
lasagnes géants et des tonnes de brûleurs !!!
#...un couvert, lequel seriez-vous ?
Un couteau à poisson japonais! On m'en a offert un à mon dernier anniversaire et j'en prends bien soin ...et il prend bien soin de mes doigts aussi ;)
#...une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?
Je ne bois jamais d'alcool !!! Nâaannnn !!! c'est pas vrai !!! Je ne suis pas trop alcool fort si ce n'est mon rhum arrangé aux fruits de la passion...Sinon, je bois mon verre de vin rouge tous les jours, mon cardiologue m'a dit que c'était bon pour les artéres ...et il faut toujours écouter son médecin !!!
#...une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?
Vive les eaux pétillantes !! moi, je bois de l'eau du mont d'or pétillante tous les jours mais j'ai un gros faible pour la san pellegrino ....Ha ! et j'oubliai mon addiction au coca cola zéro ...
#...propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?
Un restaurant thaïlandais sans hésitation ! Une sorte de "Blue elephant" version calounesque !
jeudi 1 mars 2007
Filet de saumon, Beurre d'agrumes et Curcuma, Chips de patates douces et Tuiles orange-cumin ...
On aime pas tous le sucré-salé ... On n'apprecie pas tous le poisson ... L'acidité des agrumes fait retrousser pas
mal de babines ...
Mais tant pis !!! Moi, j'aime !
Ce que je n'avais pas prévu ...c'est que le pote à "mônsieur", invité à manger ce soir là avait amené une bonne copine à lui et que "bonne copine à lui" aimait pas le poisson ....
Mais le saumon c'est pas du poisson ... hein !? Et bien ....elle a tout mangé !!!
Cette recette je l'ai trouvé sur le site the chef's web, un site de professionnel de la cuisine qui me fait "baver", moi, petite apprentie.... tant par les noms des recettes que par ses photos .... J'ai essayé de copier la présentation du plat ...mais je crois qu'il y a encore du boulot !!!
Pour réussir cette recette, il faut être organisé ...et commencer de préference par confectionner Les Tuiles Orange-Cumin ...c'est le "truc" que l'on voit au premier plan de ma photo de droite ...
Il faut mélanger 50 gr de jus d'orange ( moi j'ai mis le jus d'une orange, mais elle était trés juteuse ...) avec 50 gr de sucre semoule et 50 gr de cassonade, rajouter 50 gr de beurre fondu et les zestes de l'orange.
Ensuite, incorporer 35 gr de farine et reserver au froid pendant 2 heures ...
Pendant les deux heures profitez en pour aller comme moi faire l'acquisition d'un tapis en silicone "Mastrad" ...le mien est top ...le seul soucis c'est qu'il est trop grand pour mon four ....Nonnnn !!! On ne rigole pas !!! Mais le truc c'est qu'on peut lui enlever les manches ...du coup il rentre !!! Oufff !!!
Etaler sur le tapis en silicone votre pâte pour former des tuiles ...Ne faites pas comme moi en voulant en faire
plein côte à côte parce que sinon ...c'est la cata ...ça coule dans le four (bien oui il n'y a pas de rebord) et c'est pas plusieurs tuiles que l'on obtient mais une seule et unique énorme tuile ....
Heureusement qu'elles n'ont pas le goût de la vue ...parce que franchement c'était pas beau ...
Une fois vos tuiles formées, saupoudrer de cumin en poudre et laisser cuire à four chaud (200°) pendant 5/7 minutes (eux, ils disaient 3 minutes mais je sais pas si c'est mon four ou moi mais c'était pas cuit à 3 minutes ...)
Décoller les tuiles encore chaudes, refroidir sur grille, conserver dans une boite hermetique pour éviter qu'elles ramollissent ...
Aprés je me suis attaquée aux Chips de patates douces, j'aime bien le goût sucré des patates douces mais je dois avouer que l'on ne sent pas trop ce goût quand on les fait cuire en chips ...Dommage ...mais, bon, ça fait exotique quand même !!!
Tailler les patates douces pelées en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur, j'ai une râpe japonaise qui est parfaite pour ça ...On en trouve d'ailleurs dans tous les bons magasins japonais ...
Les mélanger avec de la fécule de pommes de terre, vos chips crues se détachent facilement les unes des autres et c'est "doux" au toucher ...Les frire dans de l'huile trés chaude en prenant bien soin de les séparer les uns des autres pour éviter les "paquets" ! Attention, ça prend moins d'une minute à cuire, faites des essais en goûtant pour trouver la meilleure cuisson ...
Egoutter sur du papier absorbant, saler et reserver aussi dans une boite hermetique pour que les chips restent bien séches et croustillantes ...
Au dernier moment je me suis occupée des Filets de Saumon, Beurre d'agrumes et Curcuma, rien que le nom me stimule les papilles !!!
Poser les dos de saumon assaisonnés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et 30 gr de beurre, les cuire 
à l'unilatérale et les reserver sur une grille au chaud
Verser une cuillère à café de curcuma dans la poêle, le faire griller 2 minutes dans les sucs de cuisson, ajouter 200 gr de beurre (ben voui !!! je sais c'est legerement gras ...mais en même temps c'est un beurre d'agrume ....), les zestes de deux citrons ainsi que leurs jus . Laisser cuire 2 minutes ...
Badigeonner les dos de saumon, reserver le reste de sauce au chaud ...
Dresser un dos de saumon, napper de beurre curcuma, déposer des chips de patates, poser une tuile et décorer de coriandre ...
