mercredi 29 novembre 2006
Crème brulée aux blagues débiles !!!!
Si je vous dit :
Vrai ou Faux?
La première star animale de l'histoire du cinéma était un castor en string....Hé bien c'est faux, c'était un chien à poils...
Ou encore, dans la série: tu ne devineras jamais !
Comment appelle-t-on un boomerang qui ne revient pas ? ......Réponse : un bout de bois....
Je suis sûre que vous avez déjà lu étant plus jeune (ou encore maintenant pour les inconditionnels) ces blagues et devinettes... Si vous voulez, j'en ai une vingtaine comme ça.....Sans rire....Hahahahah!!!!
Hé Calou ? Tu pétes un cable ou quoi ?
Mais non.....C'est juste que je viens de trouver une recette dans le Cuisine Actuelle de Décembre....
Quand je vous dit....Carrrraammmmbbbaaaaarrrrrss !!!!!!! Et si je vous dit .....
CREME BRULEE AUX CARAMBARS
AYE AYE AYE !!!! OUI OUI VOUS AVEZ BIEN ENTENDU !!!! Elle est pas bonne cette idée ?
Recette pour 5 ramequins :
Préchauffez le four th 3/4 ou 100°C
Dans un saladier, mélangez 8 jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre en poudre
Dans une casserole, chauffez 600 ml de crème liquide avec 20 carambars, faire fondre en remuant
Une fois les carambars fondus, versez la crème parfumée sur les oeufs en remuant
Répartissez dans 5 ramequins, dans la recette originale ils disent 8 ramequins mais moi j'avais assez de préparation pour seulement 5 ramequins....
Glissez au four 45 minutes, Sortez les crèmes, laissez-les refroidir et placez au réfrigérateur.
Pour servir, poudrez-les de sucre roux et caramélisez-les avec un chalumeau de cuisine .....
DEGUSTEZ
Petite info aprés avoir goûté...c'est quand même vachement sucré.....Mon homme ça lui a pas posé de problème....Mais je pense que pour une prochaine fois, je reduirai la dose de sucre à 40 gr et le nombre de carambars à 15....A re-tester !!!!!
mardi 28 novembre 2006
"Curry" quand tu nous tiens....
J'avoue...j'ai un petit faible pour les plats épicés...La nature m'ayant autorisé à manger encore pimenté...j'en profite....(si vous pensez à ce que je pense vous avez bien compris...80)))
Mais ce que j'aime par dessus tout c'est les currys, je suis raide dingue folle de cette épice, mon homme aussi, ma famille aussi, mes amis aussi,... mes chats aussi ...non là j'déconne !!!
Ca fait bien 1 an que je n'avais pas fait cette recette trouvée sur marmiton, et mon homme hier avait envie d'un curry...aprés avoir fouillé dans mes nombreux...que dis-je incalculables recettes, et aprés avoir fouillé dans mon frigo....là, c'était déjà moins l'opulence, je me suis décidée à lui faire un "curry d'agneau à l'indienne" remixée par Calou_the__chieuse (ce qui me connaissent comprendront...j'ai un sale caillou il paraît....)
Donc, mesdames, mesdmoiselles, messieurs, voici la recette du "curry d'agneau à l'indienne"
Broyer au mixer 2 oignons et 4 gousses d'ail, les faire blondir
Ajouter, 2 batons de cannelle, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé et de curry, 1 cuillère à soupe de 4 épices, de curcuma, de coriandre en grains, de cumin en poudre, 3 piments de cayenne séchés, 6 clous de girofle et 10 graines de cardamome
Faire revenir pendant 5 minutes puis rajouter 1 kg d'agneau dégraissé coupé en cube de 2 cm (épaule ou gigot)
Versez 3 yahourts nature, bien remuer
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h15 , 1h30
Avant le fin de la cuisson, rajouter de la coriandre fraîche ciselée et laisser encore mijoter 15 min
Avec les currys j'adore rajouter ce que j'appelle des condiments...tomates, bananes, coco râpé, raisons secs, persil chnois, oignons verts et chutney....là en l'occurance j'avais du chutney à la mangue fait par la soeur de mon oncle...un pur délice, si un jour j'ai la recette je la mettrai en ligne....
lundi 27 novembre 2006
Galette de sarrasin ou comment passer pour une cruche auprés de mes beau frères....
Mes deux beau frères sont bretons, et ils le revendiquent haut et fort ! Mon futur petit filleuil et neveu a été conçu en bretagne (je t'aime ma jojo) et trois de mes autres neveux sont nés en bretagne...
Et avec tout ça aucun des deux n'a eu l'idée de nous faire des galettes de sarrasin...A moins qu'ils ne sachent pas .... Ca s'appelle un defi messieurs ! A bon entendeur...
Et comme il faut toujours une première fois...Je me suis lancée dans la "tentative" galettesque sarrasineste....
Soyez indulgent, it's my first time !
La première chose a été de trouver la recette pour la pâte...et là, ça n'a pas été facile parce qu'il n'existe pas une recette identique...Dans une il faut mettre de l'eau, dans l'autre du lait, bref, je me suis faite ma propre recette en mélangeant un peu toutes les recettes trouvées sur le net !!!
Woualà "ma" recette de galette bretonne à la caldoche ...
Mélanger dans un grand bol 200 gr de farine de sarrasin et 100 gr de farine de blé, rajouter 2 oeufs, 300ml de lait et 200ml d'eau puis 100 gr de beurre fondu.
Battre avec un batteur éléctrique jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et rajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
Huiler une poêle antiadhésive à l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau, chauffer sur feu vif et verser la pâte à l'aide d'une louche.
Moi il me restait du chèvre ,du jambon et de la salade dans le frigo, j'ai donc improvisé et ça a donné des rouleaux de chèvre et de salade au vinaigre balsamique, mais bon, je pense que la prochaine fois sera plus élaborée...pourquoi pas des galettes de sarrasin au curry de crevettes....avec des petites pommes coupées en tout petits cubes.....A tester....
samedi 25 novembre 2006
Protégons les tortues
Quand j'avais 7/8 ans mes parents nous avaient envoyé en colonie de vacances à l'îles des pins, outre le fait que je sois "accro" à mes parents (du style j'aime pas être loin d'eux pendant plus de 3 semaines ...oui, je sais c'est pas bien, mais bon c'est comme ça...) et donc qu'ils me manquaient énormément, l'organisation nous a fait mangé de la tortue tous les jours pendant 3 semaines, soit en soupe le soir, soit grillés avec de l'ail et entre nous ça n'a pas de goût !!!...Franchement, j'en ai été malade (physiquement et psychologiquement) et depuis ce jour je ne suis plus jamais repartie en colo et ne me parler surtout plus de tortue....dans mon assiette, bien entendu...
Mieux connaître les tortues
La tortue ignore les frontières, protéger et gérer cette ressource doit se faire sur un plan régional.
Pour étudier les tortues, il faut d'abord les identifier et donc les marquer. La méthode utilisée aujourd'hui dans le Pacifique est le baguage. A l'arrière des nageoires antérieures sont fixées des plaques de métal (une bague) portant un numéro et l'adresse de l'organisme à contacter en cas de nouvelle capture.
Ainsi, on peut étudier les zones de migration des tortues, les distances parcourues, leur rythme de vie, leur fidélité à certains sites et la fréquence des pontes.
Quand vous trouvez une bague, faites-la parvenir à la Province Sud, Direction des Ressources Naturelles (DRN) ou à l'ASNNC qui en informeront le Programme Régional Océanien pour l'Environnement chargé du suivi de ces animaux dans le Pacifique.
Nouvelle réglementation
Suite à la session spéciale environnement du 13 juin 2006, l'assemblée de la Province Sud a voté 3 mesures de protection dont l'interdiction de capturer les tortues marines.
Désormais, la capture de tortues est interdite toute l'année, exceptée pour des raisons scientifiques ou pour des fêtes coutumières (exclusivement pour les tortues marines de l'espèce Chelonia mydas ou "tortue verte").
Les contrevenants s'exposent à des sanctions de plus d'un million FCFP d'amende.
Participer au baguage des tortues en Nouvelle-Calédonie
Association de sauvegarde de la nature calédonienne Tél. : 28.32.75
vendredi 24 novembre 2006
Sashimi de thon rouge ou comment passer un agréable début de WE sous la pluie !!!
J'adooorrrreee les sashimi !!!!!
Quand j'étais plus jeune mon père m'amenait souvent avec lui au Japon (il travaillait dans les gros n'avions...je sais, je sais j'ai eu beaucoup de chance de pouvoir autant voyager...c'est fini le beau temps, maintenant... il faut payer.....Bouuuuhhhhh !!!) et je me suis découverte une passion pour la cuisine japonaise; tonkatsu, sushis, tépaniaki et sashimi .....trop top ! trop bon ! trop fin valabe !!!
J'ai d'ailleurs trouvé le site de Cléa qui m'a l'air d'être une pro en la matière ! Avis aux amateurs !!
Moi
ma spécialité japonisante... c'est le sashimi , facile vous me direz,
il suffit juste de couper le poisson cru, un peu de soyo et une pointe
de wasabi et c'est fini....Que néni...le plus important dans le
sashimi...c'est les sauces qui l'accompagne...et là....je peux dire que
je suis une pro dans les sauces pour sashimi !!! (oui je sais je suis modeste ...)
Sauce soyo, persil chinois "de la mort qui tue" !!! Surtout sur le riz !!! Mmmmmm !!!
Alors, cette sauce c'est tout un art, à chaque fois que je l'ai faite je me suis faite harcelée pour la recette....
Mon homme me dit que c'est la meilleur sauce au monde car elle va avec tout..aussi bien des crevettes , du poulet ou de la viande grillée au barbecue, qu'avec le sashimi accompagné d'une boulette de riz...bon ok, de plusieurs boulettes de riz...
Alors, attention cher public, voici "LA" recette de la sauce magique :
Ecrasez 2 gousses d'ail, rapez un bon morceau de gingembre frais ( l'equivalent d'un morceau de 6cm sur 3cm), rajouyez à ça de la coriandre ciselée (3 cuillères à soupes bien pleines) et recouvrir de soyo ( environ 200 ml à vue de nez...), le tout bien entendu dans un bol ...
Dans une casserolle, faites chauffer environ 100 ml (toujours à vue de nez....) d'huile vegetale (pas d'huile d'olive) , ne pas faire bouillir, arrêtez le feu quand l'huile frémit....
Versez l'huile chaude sur le mélange soyo, ail, gingembre, persil et LAISSER AGIR (vous devez entendre le bruit du crépitement de l'huile sur la préparation), NE PAS REMUER pendant 2/3 minutes et seulement ensuite vous pouvez remuer ! Tout le secret réside dans cette phase !
L'odeur qui s'en dégage est ...à tomber par terre !!!! Rien que de l'écrire j'en salive !!
Bref, vous pouvez servir la sauce chaude ou froide, c'est vous qui choize !
Deuxième recette de "la mort qui tue" !!! aussi appellée sauce blônche !!!
Alors, cette sauce c'est "la" sauce qui va faire aimer le poisson cru aux personnes qui d'habitude n'aime pas le poisson cru .... C'est la sauce que l'on retrouve aussi au marché de Nouméa, celle qui accompagne les sashimis déjà tout préparés...
Tout le monde l'appelle ici la sauce blanche...parce qu'elle est ...blanche 80))))
Alors pour la sauce blanche, il faut:
Ecraser
2 gousses d'ail, raper du gingembre frais (un morceau d'environ 4 cm
sur 3 cm), ajouter 6 cuillères à soupe bien pleines de mayonnaise (ici,
on utilise la mayo kraft, mayo australienne préférée des calédoniens,
mais vous pouvez utiliser une mayo de base ), 2 cuillères à soupe de
moutarde de dijon (par exemple), 1 cuillère et demi de sauce soyo
(kikomman), et un filet de citron bien juteux
Remuer le tout , goûter.....c'est bon hein !!!
Servir froid, le top étant de mélanger la sauce blanche avec le riz, de napper le thon avec la sauce soyo-coriandre d'en haut et de parsemer le tout de tomates coupées en petits dés et de coriandre ciselé.....
Bon Appetit !!!!
"Yani" veut perturber notre week end....
Décidement, aprés une semaine mitigée entre chaleur, pluie, humidité et quelques petites éclaircies, "Yani" qui vient de se transformer en cyclone tropical et se rapproche de nos côtes par le nord...Rien de bien inquietant pour l'instant mais affaire à suivre de trés prés...Pour ceux que ça interresse, allez faire un tour sur le site de la météo ou celui de cyclone extreme (trés bien fait)
jeudi 23 novembre 2006
Kikiveutjouer : Ma maison vue du ciel !!!
Aprés la "vue de ma fenêtre", "le retour du marché", voici "ma maison vue du ciel" ....
J'habite à l'autre bout du monde et ma position est :
22°16'44.10"S, 166°27'19.48"E
Ceux qui ont Google Earth déjà installé sur leur machine vont pouvoir survoler l'endroit en faisant un
copier-coller des coordonnées, si vous n'avez pas encore Google earth, téléchargez-le ici
A vous de jouer !!!
Papillottes de vivaneau à la Calou !!!
Pour info j'ai eu une "gratte" carabinée lors de mes 18 ans à deux jours de passer le bac....Hospitalisée pendant 2 jours avec des litres de perfs qui ne m'ont rien fait, je me suis rendue courageusement aux épreuves...et je l'ai loupé...le bac, bon certes, je ne l'aurai pas eu même sans la gratte...mais bon ça m'a permis de me déculpabiliser à l'époque...et encore maintenant d'ailleurs... 80)))
Depuis, je ne mange plus aucun poisson de récif mais je me "gave" de Vivaneau, Maï Maï, Thon, Espadon, Tazar du large ...tous ces poissons étant des poissons du large, donc "normalement" moins toxique ... Le seul écart, à Noël, les filets de loche bleue d'ouvéa ...un pur délice garanti sans gratte par ma tantine...
Bref, je mange du poisson au moins 4 fois par semaine, et j'avais hier envie de papillotes de vivaneau à la Calou, bon, certes David en a un "peu" marre du poisson (vous savez ces aliments sains...qui ne font pas grossir...), mais il a pas eu le choix...ça m'a un peu rappelez véro et ses crevettes au cari à la mode caldoche
en tout cas j'ai bien ri !!!
Mais bon, une fois dans l'assiette, il a tout mangé, il restait pas un grain de riz, comme quoi..
Woilà la recette :
- du filet de vivaneau ou autres
- des oignons découpés en fines rondelles
- des tranches de tomates fines
- des fines rondelles de citrons
- du persil chinois ou français selon les gouts des uns et des autres
- du curry en poudre, du sel, du poivre
- de la crème fraîche liquide
- du papier alu épais
- du riz au jasmin c'est meilleur, avec quelques gouttes d'huile de sésame dans l'eau de cuisson, c'est top
Préchauffer votre four à 200 °C
Déposer votre filet de poisson dans la feuilles d'alu doublée, disposer sur le filet, les oignons, les tomates, le citrons, le persil, saupoudrer de poudre de curry, saler, poivrer et arroser de crème fraîche
Fermer en papillotes les feuilles d'alu et enfournez à four bien chaud pendant environ 15 minutes (la cuisson varie en fonction du type de poisson ..., ouvrez les papillotes pour verifier ...Attention à ne pas vous brûler...je parle en connaissance de cause...
Dégustez avec du riz...MMMMMhhhhùmmmmmm, c'est trop bâaaaannnnnnnn
