jeudi 31 août 2006
Curry de poulet thaïe (curry vert)
Pour environ 4 personnes
Ingredients:
- Coriandre fraîche (aussi appelé persil chinois) environ 1 bonne poignée
- gingembre frais rapé environ ue bonne poignée
- 2 gousses d'ail écrasées
- Huile vegetale (3 c à soupe)
- 2 c à soupe de pâte de curry vert (pour ceux qui aiment pas trop pimenté)
- 1 c à soupe de coriandre en grains moulue
- 1 c à café de cumin moulu
- 1 boite de 400 ml de lait de coco (si le plat est trop fort en piment en milieu de cuisson, rajoutez du lait de coco)
- environ 600gr de poulet émincé (pas le blanc qui sera trop sec)
- 1 c à soupe de sucre (de canne c'est meilleur!)
- 1 c à soupe de nuoc mâm ( sauce de poisson)
- 1 feuille de combava ciselée (sorte de citron trés parfumé)
- 5 feuilles de basilic thaïlandais (différent de notre basilic français, les tiges sont violettes)
- Quelques raisins rouge coupés en deux
Préparation:
- Faire chauffer dans un wok l'huile, lorsqu'elle est trés chaude, versez la coriandre fraîche, le gingembre et l'ail, faire revenir 1 minute
- Ajoutez la pâte de curry, les graines de coriandre moulues et le cumin, laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps afin de liberer les arômes...à ce stade là vous avez déjà du embaumer votre cuisine.....
- Diminuer le feu et ajoutez le lait de coco, bien remuer et quand le lait est chaud, versez le poulet émincé
- Faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit (je ne sais pas le temps exact mais il faut que ça soit tendre)
- Ajoutez le sucre, le nuoc mâm, les feuilles de combava faire chauffer encore 5 minutes
- Servir avec les feuilles de basilic thaïe sur le dessus et les raisins rouges coupés en deux
- Accompagner avec du riz
Bon appetit !!!!!
Commentaires
hummm
hummm, super bon, forcement je suis fan de corriandre...et le carry maison miaaaaam !
En fait le piment dans cette recette on le sens bien mais il "arrache" pas la gueule.
Bref c'est un amateur qui vous le conseil !! A tester d'urgence !
Très bon !!!
Je confirme, très bon servi avec un riz au jasmin dans lequel on aura ajouté quelques gouttes d'huile de sésame. Et c'est encore meilleur lorsque c'est Calou qui l'a préparé !!!
Ca donne faim!
Coucou Calou!
Ca vient de me donner faim cette petite recette...:)
Tiens une question, tu les trouves où tes feuilles de combava?
bises bises
Combava
tu peux les trouver au marché mais comme il n'y en a pas tout le temps, tu peux les congeler, ils ne perdent pas leur saveur...
et la deco ?
pas de doute je suis fan............mais juste pour les yeux......un peu de vert dans l'assiette pour faire encore plus plus plus envie. bisous
pates de curry
Tout cela a l'air super ! La pate de curry rouge est-elle plus piquante que la verte ? Peut-on mettre l'une ou l'autre ? Cela change-t-il le goût du plat ?
Merci et bravo pour le site,
Andrée
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